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中国历史上的二十道名菜，过来看一看你吃过几样？( 三 )

名菜


中国历史上的二十道名菜，过来看一看你吃过几样？

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17、清汤越鸡(春秋时期/浙菜)
清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成 。此鸡肉白嫩，骨质松脆 。利用原汁清炖，味鲜爽口 。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧，当时，在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐 。后来逐步成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“越鸡”；清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜，连声称好 。此后，这个菜就成了朝廷的贡品 。
18、洛阳燕菜(唐/豫菜)
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，是河南洛阳独具风格的传统名菜，属豫菜系 。“洛阳燕菜”，历来被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜 。)中的首菜 。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉 。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝 。
19、叫花鸡(明初/苏菜)
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜 。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包 。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等 。叫花鸡至今已经有五百多年的历史，因其色泽明亮，芳香扑鼻，被载入《中国名菜谱》 。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方有一位老叫花烤鸡，朱元璋边吃边赞不绝口，封此鸡为“富贵鸡” 。
中国历史上的二十道名菜，过来看一看你吃过几样？

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20、飞龙汤(元代/黑龙江菜)
飞龙汤又名榛鸡,黑龙江菜是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭 。飞龙汤相传从十四世纪起一直是只有皇帝才能独享的 。飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭 。飞龙汤以其独有的风味被人们所喜爱 。它的汤成色清透，不加任何调料，保持肉质的原汁原味，是上好的补品 。




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