云南红茶加工技术
1.萎凋
枯死是指新鲜叶片失水一段时间 ， 使一定的硬脆茎叶萎凋、凋谢的过程 。这是云南红茶初级制法的第一道工序 。萎凋后水分能适当蒸发 ， 叶片柔软 ， 韧性增强 ， 易于形成 。此外 ， 这一过程也是形成云南红茶香气的重要加工阶段 。
2.滚动的
云南红茶卷的用途与红茶相同 。茶叶在揉捻过程中形成并改善颜色、风味和浓度 。同时 ， 由于叶细胞的破坏 ， 便于在酶的作用下进行必要的氧化 ， 使发酵顺利进行 。
3.发酵
发酵是云南红茶生产的一个独特阶段 。发酵后 ， 叶色由绿变红 ， 形成了滇红茶和红叶红汤的品质特征 。其机理是在叶片的滚动作用下 ， 组织细胞膜的通透性增加 ， 多酚与氧化酶充分接触 ， 在酶的作用下发生氧化聚合 ， 形成红茶的色、香、质 。发酵适度 ， 幼叶红色均匀 ， 老叶红绿相间 ， 草气和成熟果香消失 。
干燥是在高温下烘焙发酵红茶 ， 迅速蒸发水分 ， 达到优质和干燥的过程 。有三个目的：利用高温快速灭活酶活性并停止发酵；蒸发水分 ， 缩小体积 ， 定形 ， 保持干燥 ， 防止霉变；散发出大部分低沸点草香味 ， 强化并保留高沸点芳香物质 ， 获得滇红茶特有的甜香 。
以上介绍了云南红茶的冲泡方法 。一般来说 ， 云南红茶对冲泡有一定的要求 ， 建议您必须掌握冲泡云南红茶的相关技能！
云南红茶的价格是多少
1938年底 ， 云南中茶贸易有限公司成立 ， 派人在顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）试产滇红功夫茶 。第一批约500件货物通过香港Fuhua公司出售给伦敦 。它受到顾客的欢迎 ， 并以每磅800便士的最高价格出名 。
滇红是云南著名的红茶品种 ， 简称滇红 。主要产于凤庆、版纳等茶区 。最好的云南红茶的价格从20到5000不等 ， 但是味道更好的红茶有数百种 。普通食物的味道仍然很差 。如果你自己喝的话 ， 你最好选一个更好的 。你的健康很重要 。如果是礼物 ， 那就另当别论了 。
红茶的冲泡方法
1.将新鲜冷水注入壶内煮沸：由于水龙头中的水充满空气 ， 可以充分引导红茶的香气 ， 而过夜水、二次开水或热水瓶中的热水不适合冲泡红茶 。
2.注入沸水 ， 并逐渐加热壶和杯 ， 以避免水温变化过大：一般来说 ， 茶壶的形状为短而肥的圆形壶身 ， 这使茶叶在冲泡过程中充分伸展和跳舞 。
3.红茶的红茶量 ， 每次煮1杯茶（约2.5g茶） ， 但如果要泡好红茶 ， 建议泡2杯红茶（约5g） ， 充分发挥红茶的原味 ， 享受红茶的乐趣 。
4.将开水倒入壶中泡茶：开水约30秒后 ， 当水雾形成一枚硬币大小的圆圈时 ， 最适合泡茶 。
5.冥想并等待正确的冲泡时间：因为快速冲泡不能完全释放茶叶的香气 ， 所以茶叶的浓度（浓度）将专业地标记在专业的茶壶上 ， 这与冲泡茶叶的无聊时间有关 。例如 ， 浓度分为1-4级 ， 1级最弱 ， 4级最强） ， 冲泡时间从2分钟缩短到3.5分钟 。
6.将壶中煮好的茶汤倒入您喜爱的茶杯中：虽然茶杯形状各异 ， 但一般来说 ， 它底浅口宽 ， 因为它不仅能让饮茶者充分享受红茶的香气 ， 还能享受其迷人的茶色 。
7.根据个人口味添加适量的糖或牛奶：如果你选择喝纯红茶 ， 你关注的是红茶的天然色泽和原味 。一般来说 ， 奶茶中使用的茶味重 ， 有一定的涩味 ， 但加入丰富的牛奶后 ， 涩味会降低 ， 味道会更丰富 。
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