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正山小种红茶与金骏眉有什么共同点和不同点

茶知识

如何区分正山小种红茶与金骏眉
正山小种红茶与金骏眉茶共同点：产地相同 ， 取材相同 ， 同为正山红茶的金骏眉和正山小种红茶到底有哪些联系和区分呢？
【正山小种红茶与金骏眉有什么共同点和不同点】金骏眉属于正山小种红茶的一个种类 ， 但与正山小种红茶有明显区别 ， 选料不同是两者间最大的不同 。正山小种红茶摘取1芽3叶 ， 金骏眉则完全选用芽头 。50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的金骏眉成品 。
正山小种红茶与金骏眉最主要的内在关联就是它们都有一道称为“过红锅”的工艺 ， 正是这道工艺才体现了正山小种红茶和金骏眉的血脉相连 。
正山小种红茶和金骏眉的相通之处——“过红锅” ， 指的是什么呢？这道工艺其实是把发酵过的茶叶放在两百多度的锅内 ， 然后经过二三十秒的快速摸翻抖炒的工艺 。通过这种方式可以让酶迅速停止发酵 ， 提高茶的香味 ， 也可以让制作出来的茶口感更醇、更甜 ， 汤色更为清澈 。
从名称来看 ， 金骏眉与正山小种红茶都有一段深厚渊源 。正山小种红茶作为全球最先出现的小叶种红茶 ， 至今已有三百多年的历史 。正山意指高山茶地区所生产 ， 只要是武夷山中所产的茶都称为正山 ， 武夷山附近所产的茶则称为外山 。而金骏眉 ， 由于这一名称有些晦涩难懂 ， 因而不太让人能够理解它的意思 。很多人更在意的是金骏眉的品质与口感 ， 对于名称的由来并不会那么深入的去研究和了解 。其实 ， 金骏眉的名称如其滋味一般同样值得我们细细品味 。
关于金骏眉名称的由来 ， 有两种说法 。第一种是金骏眉中的“金”指的是茶的颜色带金色 ，  “骏”有崇山峻岭之意 ， 又因为茶芽不均 ， 形状有些类似海马 ， 故称为“骏” ， 而“眉”指的就是用芽头制成的茶 。第二种是说“金”代表珍贵之意 ， 表明金骏眉地位之高 ， 而“骏”是因为金骏眉的创始人名字中有个“骏”字 ， “眉”是因为金骏眉外观像眉毛一般 。
从品质上看 ， 正山小种红茶汤色厚重深沉 ， 呈玛瑙红；香气高远飘长 ， 品尝中能感受到松烟香和桂元汤、蜜枣味；滋味醇厚甘爽 ， 喉韵非常明显 。传统的正山小种红茶 ， 最与众不同的就是她的松烟味 。而金骏眉红茶的最大特点是 ， 形状细长如眉 ， 间杂金色毫尖；香气幽深雅致 ， 婉转多变 ， 既有传统的果香 ， 又有显著的花香 ， 还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡 ， 金黄中透着一股亮色；滋味特别甘鲜圆润 ， 回味悠久 。金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理的 ， 味道稍微较正山小种红茶清淡一些 。
金骏眉与正山小种红茶一脉相承 ， 在制作工艺大体相同 ， 但是金骏眉经过创新研制 ， 主要是在发酵以及熏制的过程中做了改良优化 ， 这使得金骏眉的制作工艺更加精进 ， 在某些方面都超越了正山小种红茶采用的传统的经典制作工艺 。因此金骏眉不能等同于一般的正山小种红茶 ， 金骏眉的档次更高 ， 市场价格也更贵 。
对于某些茶贩用普通的正山小种红茶冒充金骏眉出售牟取暴利 ， 消费者们一定要擦亮双眼 ， 掌握一定的辨别知识 ， 避免受到不良商贩的欺诈 。


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