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黑美人茶中的茶道

茶知识


收拾完庭院，简单用罢晚餐，已是傍晚时分 。一个人来到茶亭，蒲团趺坐，茶盏默对，静静享受着山居的这份宁静与安详 。天色渐渐暗了下来，群峰无语，隐没在淡然暮色里，清净而庄严 。风从溪谷山林间吹来，夹带着草木花香和丝丝凉爽，畅人心怀 。
走出茶亭，星月满天，想着该饮一壶茶了 。
山中饮茶很粗放，或烹或点，或煮或煎，或者直接沸水冲瀹，一般都用粗瓷茶碗，既解渴，又省心，而且节俭 。
茶品是我亲自挑选的，有普通“粗茶，也有上好“细茶 。“细茶用来供佛待客，“粗茶自己品饮 。茶品以绿茶为主，也适量搭配一些乌龙茶、红茶、花茶、普洱茶等，以便招待往来僧众及茶友 。山居饮茶，不仅能涤烦解渴，除睡清神，也对身心健康有益，饮茶后无论坐禅或者绕佛，都很适宜 。
今晚品饮的这一款“黑美人，属于花茶类 。茶坯用云贵一带大叶种绿茶，害花用茉莉，香深味浓，是地地道道的“粗茶，很适宜山居饮用 。据卖茶人介绍，这款茶是他们家的“宝贝，因为干茶颜色偏黑，戏称“黑牡丹 。我嫌这名字不雅，改称“黑美人，这样称呼似乎更符合这款茶的品质特性 。
【黑美人茶中的茶道】 夜晚很静，只有阵阵风声和念佛机传来的声声佛唱 。佛堂一侧是茶室，是我平常饮茶修习的地方 。茶室不大，不足十平方米，山泥抹墙，芦席铺地，略显寒俭 。日本茶道宗匠千利休在《南方录》中说：“小草庵里的茶道，首先要以佛法修行得道 。追求豪华的房宅，美味的食品，那是俗世之举 。家不漏雨、食无饥苦便足矣 。这是真正的茶道修习心得之语 。
茶室南北向，靠墙一尊水缸，是用来存贮山泉水的；窗下一扇旧门板，权做茶台 。至于茶洗、茶刷、茶巾、茶斗等，都用山中原有器物，因陋就简，于道相宜 。
因为独饮，我决定用盖碗冲泡今晚的这一款“黑美人茶 。
水开，备茶 。
“黑美人的叶子长而且大，很粗硬，干茶呈墨绿色，望上去黑黝黝的 。茶叶贮放在“茶斗中，方便抓取 。所谓“茶斗，其实是山民遗留下来的旧物，木质，斗形，通高10公分，口沿阔约20公分，原本是用来存放杂物的，稍稍清理后，就是一件很好的茶器了 。依次温烫盖瓯、茶盏毕，先将茶叶抓入茶瓯，投茶量约六分 。第一水洗茶，接着冲二水，约10秒，就可以开汤品饮了 。“黑美人滋味厚重，出汤要快，一般控制在10秒30秒，最后一水可以延长至45秒 。用盖瓯冲泡“黑美人茶，可以冲至六水甚至七水，很耐冲泡 。
第一盏茶汤供养诸佛菩萨，第二盏茶汤奉给远方师友，第三盏茶汤自饮 。茶汤入口，坚定沉着，有着云贵高原茶叶特有的厚重滋味 。香气触鼻，细细的茉莉毫香下，是大叶种绿茶特有的萧疏气息 。茶汤橙黄色，稍重浊 。叶底却很柔软，多为芽叶，间有老叶、断叶及茶梗，色泽翠绿，触手柔软细腻，不复以往的粗黑坚硬了 。
六水毕，解渴提神，通畅无比 。此时细细回味，但觉喉间甘润，舌底泉涌，欢喜无比 。放下茶盏，我忽然想：就茶叶品质而论，今晚的这款“黑美人自然不能和台湾“东方美人相比，一个是宫廷贵妇，一个是山野村姑，身价迥然不同 。然而就其解渴涤烦、体悟茶道这两方面来说，大概没有太多差别吧 。
《般若波罗蜜多心经》曰：“舍利子 。是诸法空相 。不生不灭 。不垢不净 。不增不减 。是故空中无色 。无受想行识 。无眼耳鼻舌身意 。无色声香味触法 。可见尘世间的所有原本只是一个“空相，缘聚而生，缘尽还灭，总成梦幻泡影，水月空华 。譬如饮茶，汤色、香气、滋味、气韵称作“茶汤四相，我们平常饮茶，都沉浸在茶汤“四相中而妄生分别执著之心，迷误终生 。真的会饮茶了，就应该在无分别执著处领悟，在平常滋味中体会，此时无粗茶、细茶之分，无我人茶汤之别，一如《金刚般若波罗密经》中所说的：“是故须菩提 。诸菩萨摩诃萨应如是生清净心 。不应住色生心 。不应住声香味触法生心 。应无所住而生其心 。真能如此，距离悟道不远矣 。
僧人问资福如宝禅师：如何是和尚家风?师日：饭后三碗茶 。
全坦问雪峰义存禅师：平田浅草，麈鹿成群，如何射得麈中主?师唤全坦，坦应诺，师日：吃茶去 。
这些都是古人吃茶的公案，顺手拈来两则，以供茶后仔细参究 。夜已经很深了，夜雾透过纸窗，弥漫在小小茶室里，使人身心清凉 。茶香仍在，茶汤的甘香滋味仍在，饮茶人的心又在何处呢?


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