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茶文化简史,茶文化概述( 三 )

茶知识


(6) 结语
综上所述，饮茶起源于巴蜀，始于西汉 。三国两晋南北朝，茶由巴蜀向中原广大地区传播，茶叶生产地区不断扩大，饮茶从上层社会逐渐向民间发展 。从晋代开始，佛教、道教徒与茶结缘，以茶养生，以茶助修行 。从饮茶起始，就有了客来敬茶的礼节，到两晋南北朝时，客来敬茶成了普遍的礼仪 。两晋南北朝，茶文学初步兴起，产生了《荈赋》等名篇 。中华茶艺亦于西晋时萌芽 。这一切充分说明，两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期 。隋唐五代时期茶文化的第一个高峰
(1) 饮茶习俗的形成
陆羽《茶经·六之饮》也称：“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮 。《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间，以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带最为盛行，把茶当作家常饮料，形成“比屋之饮 。陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年 。《茶经》的流行，进一步推动了饮茶风俗的形成 。唐封演《封氏闻见记》卷六饮茶载：“南人好饮之，北人初不多饮 。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教 。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶 。人自怀狭，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗 。……于是茶道大行，王公朝士无不饮者 。……穷曰竟夜，殆成风俗 。始自中地，流于塞外 。封演认为禅宗促进了北方饮茶的形成 。唐代开元以后，中国的“茶道大行，饮茶之风弥漫朝野，“穷日竟夜，“遂成风俗，且“流于塞外 。晚唐杨华《膳夫经手录》载：“至开元、天宝之间，稍稍有茶;至德、大历遂多，建中以后盛矣 。杨华认为茶始兴于玄宗朝，肃宗、代宗时渐多，德宗以后盛行 。
《茶经》、《封氏闻见记》、《膳夫经手录》关于饮茶发展和普及的观点基本一致 。开元以前，饮茶不多，开元以后，特别是建中(公元780)以后，举凡王公朝士、三教九流、士农工商，无不饮茶 。不仅中原广大地区饮茶，而且边疆少数民族地区也饮茶 。甚至出现了茶铺，“自邹、齐、泡、隶，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶买之 。不问道俗，投钱取饮 。
《旧唐书·李钰传》：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗，既祛竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚 。茶于人如同米、盐一样不可缺少，田闾农家，同样嗜好 。由上可知，中国人饮茶习俗形成于中唐 。(2) 名茶初兴唐代名茶，首推蒙顶茶，其次为湖、常二州的紫笋茶，其他则有神泉小团、昌明兽目、碧涧明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黄芽、祁门方茶、渠江薄片、蕲门团黄、丫山横纹、天柱茶、小江团、鸠坑茶、骑火茶、婺州东白、茱萸寮等 。(3)煎茶道形成与流行(4)茶文学兴盛(5)茶艺术初起(6)茶馆萌芽(7)茶书的创著(8)茶具独立(9)茶与宗教
宋元时期茶文化的第二个高峰
(1)饮茶的普及
宋承唐代饮茶之风，日益普及 。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云：“华夷蛮豹，固日饮而无厌，富贵贫贱，亦时啜无厌不宁 。宋吴自牧《梦梁录》卷十六“鳌铺载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶 。自宋代始，茶就成为开门“七件事之一 。宋徽宗赵佶《大观茶论》序云：“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮 。顾近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极 。
吴自牧《梦梁录》卷十六“茶肆记：“今之茶肆，列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也 。夜市于大街有东担设浮铺，点茶汤以便游玩观之人 。大凡茶楼多有富室子弟，诸司下直等人会聚，司学乐器、上教曲赚之类，谓之‘挂牌儿’ 。人情茶肆，本非以点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳 。又有茶肆专是王奴打聚处，亦有诸行借买志人会聚行老，谓之‘市头’ 。大街有三五家靠茶肆，楼上专安着妓女，名曰‘夜茶坊’，……非君子驻足之地也 。更有张卖店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊，又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟茶坊，大街车儿茶肆、将检阅茶肆，皆士大夫期明约友会聚之处 。巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语 。又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之‘龊茶’ 。僧道头陀欲行题注，先以茶水沿门点送，以为进身之阶 。南宋都城临安(今杭州市)茶肆林立，不仅有人情茶肆 。花茶坊，夜市还有东担浮铺点茶汤以便游观之人 。有提茶瓶沿门点茶，有以茶水点送门面铺席，僧道头陀以茶水沿门点送以为进身之防 。茶在社会中扮演着重要角色 。(2) 名茶兴盛(3) 点茶道形成与流行(4) 茶文学繁荣(5) 茶艺术始兴(6) 茶具发展(7) 茶书的撰著(8) 茶与宗教(9) 茶馆兴起 明清时期茶文化的第三个高峰 (1) 名茶兴盛茶叶品牌类丰富(2) 泡茶道形成与流行(3) 茶具的繁荣(4) 茶艺术兴盛(5) 茶文学维持(6) 民俗茶文化初起(7) 茶馆普及 现当代茶文化第四个高峰的开始 (1) 茶学教育的开拓和发展(2) 茶艺的复兴(3) 茶艺馆的兴起(4) 茶文学的延续(5) 茶艺术的持续(6) 茶具的新发展(7) 名茶的繁荣(8) 民俗茶文化的异彩纷呈(9) 中外茶文化的相互交流 。


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