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世界各地的茶文化有哪些的介绍( 二 )

茶知识


第四站：巴基斯坦
巴基斯坦原为英属印度的一部分 ， 因此饮茶带有英国色彩 ， 大多习惯于饮红茶 ， 普遍爱好的是牛奶红茶 。一般早、中、晚饭后各一次 ， 有的甚至达到5次 。大多采用茶炊烹煮法 ， 即先将开水壶中水煮沸 ， 尔后放上红茶 ， 再烹煮3-5分钟 ， 随即用过滤器滤去茶渣 ， 然后将茶汤注入茶杯 ， 再加上牛奶和糖调匀即饮 ， 另外 ， 也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的 ， 又叫柠檬红茶 。
在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗边境的牧民 ， 也有爱饮绿茶的 。饮绿茶时多配以白糖并加几粒小豆蔻 ， 以增加清凉味 。巴基斯坦人待客多数习惯用牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、蛋糕等点心 ， 大有中国广州早茶一盅两件之风味 。
第五站：俄罗斯喝茶属于俄罗斯生活的一部份 ， 俄罗斯人喜欢喝茶 ， 但是跟所有以肉食为主的民族一样 ， 他们喜欢喝红茶 ， 主要是红茶末 。早在十九世纪下半叶 ， 俄罗斯就是中国茶叶的最大买主 ， 那时候中国茶叶的出口量百分之七十五都卖给沙皇时期的俄国 。莫斯科市中心中国城社区有十九世纪雕龙画栋的中国茶行 ， 可见证当时双方茶叶贸易的兴盛 。为了喝茶 ， 俄罗斯人家里都有一个特殊的茶炊 ， 它们称为「萨莫瓦尔」 。以前茶炊是铜制的 ， 有点像台湾台电福利社东北火锅 ， 中间是放木炭、冒烟的桶子 ， 底下是放煮水的锅 ， 唯一差别是俄罗斯茶炊有一个水龙头 ， 水煮开后 ， 就从小水龙头放水泡茶 。这种旧式茶炊只有在莫斯科跳蚤市场看得到 。现代「萨莫瓦尔」兼具传统与新潮 ， 它外表漆得非常有斯拉夫民族的风味 ， 也不用炭烧而用电加热 ， 体积变小 ， 而且用电烧水不会弄得乌烟濔漫 。主要是现在俄罗斯家里人口变少了 ， 家庭人口少 ， 因此不需要大容量的茶炊了 。俄罗斯人泡茶后 ， 要用一个做成各种母鸡或俄罗斯大妈形状的套子罩在茶壶上 ， 等茶泡开了往茶杯倒 。俄罗斯泡的茶特别浓 。所以他们先倒半杯浓茶 ， 然后加热开水 ， 再加两块方糖与柠檬片 。由于俄罗斯人喝茶程序非常复杂 ， 俄国人对茶也比较讲究 ， 不仅要有茶杯 ， 还要有茶托 ， 连用玻璃杯喝茶 ， 也要把杯子放在金属套内 。俄罗斯人不仅饭后喝茶 ， 他们平常也喝茶 。喝茶时配果酱、巧克力、饼干与蛋糕 ， 与台湾茶食比较别有一番风味 。
第六站：伊朗
伊朗人 ， 将茶喝成了生命里一道不变的美丽风景 。国内大大小小的茶室遍布各地 ， 让人眼花缭乱 。长此以来 ， 形成了一种渗透着民族文化的丰富茶文化 。一天十五六杯茶 。许多伊朗人每天非茶不欢 ， 而每天喝茶的次数也多得惊人 ， 一天十五六杯是最起码的 。原因在于：伊朗禁酒 ， 以茶代酒 ， 能够提神、健身、醒胃、清肠等等 。茶室 ， 对于大部分伊朗人来说 ， 是以茶会友的地方 ， 也是谈生意的好场所 。几乎每间茶室都出租水烟 ， 握着水烟管咕嘟咕嘟地吸食的同时 ， 一宗宗生意也就不知不觉地谈成了 。在伊朗北部大城大不里士(Tabriz)有间桑葚茶室 。那是间别具风味的露天茶室 ， 设在成排桑葚树下 。那儿有一条奇怪的规矩：男女必须分开坐 。伊朗人喝茶 ， 有个很奇特的方式琥珀色的茶 ， 盛在小巧玲珑的玻璃杯子里 ， 喝茶时 ， 糖块不是放进茶里搅和的 ， 而是直接放入口中 ， 再去啜茶 。伊朗的糖 ， 呈现不规则的结晶体 ， 一片片薄薄的 ， 晶亮的黄色 ， 轻轻一咬 ， “卡卡数声 ， 糖片分崩离析 ， 再悠悠然地把茶啜入嘴里 ， 让它慢慢地与口内的甜味中和 ， 在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心驰神往的涟漪 。有些糖片还镶嵌着柠檬皮 ， 一咬 ， 满嘴生津 ， 这时 ， 赶紧将略带涩味的茶灌入口中 ， 以舌尖略略搅和 ， 那种甘醇已极的好味道 ， 足以使头发“轰的一声全都直直地立起来 。当然 ， 一般较为简陋的茶室 ， 并不备有这些薄片糖晶 ， 仅仅只供给一般化的方块白糖 ， 伊朗人惯常的做法是：以拇指和食指拈着糖块 ， 蘸了蘸茶 ， 放进口里 ， 等它在舌上欲融未融之际 ， 便啜茶入口 ， 与糖中和 。


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