清乾隆皇帝下江南 ， 将茶农进献的龙井新茶带回行宫 ， 御厨误将龙井和虾仁混在了一起 。皇帝看后 ， 勃然大怒 ， 正想发作 ， 但他尝了一口菜后发觉味道绝妙 ， 让人欲罢不能 ， 于是成就了享誉全国的名菜 。
茶叶蛋作为最常见的小吃 ， 是很多家庭的早餐必备 。不过跟龙井虾仁所选用的当年的新茶新芽相比 ， 茶叶蛋对于所用的茶叶并不太讲究 。一般的廉价茶包就可以了 ， 不过煮茶叶蛋最好用红茶 ， 红茶香浓而不苦涩 ， 颜色鲜亮 ， 煮出来的蛋色泽均匀 ， 铁观音等发酵茶也可以 ， 绿茶则不太合适 ， 容易有涩味 。
以茶入菜 做起来不难 ， 吃起来更香
铁观音炖老母鸡汤：水泡一下 ， 茶叶灌倒生的鸡 ， 可以不放葱姜 ， 炖鸡汤的时候加入一些铁观音茶叶 ， 可以祛除油腻 ， 让鸡汤更为鲜美 。
溧阳翠柏炒芦蒿：泡过的溧阳翠柏茶跟芦蒿一起清炒 ， 丰富芦蒿的口味 ， 更加鲜美 。
安吉白茶豆腐：买来嫩豆腐正常烧 。然后用盐水将泡过的白茶稍微烫一下 ， 盐水中盐不要多 ， 然后将白茶茶青撒在豆腐上 ， 就可以出锅了 。豆腐和白茶都是白色 ， 这道菜吃起来清香滑嫩 。
南京雨花茶炒鸡蛋：新鲜的雨花茶茶青（可以用其他绿茶代替 ， ）清洗干净 ， 用开水稍微烫一下 ， 切勿烫熟 ， 时间不能过长 ， 切碎以后 ， 像香椿一样炒鸡蛋吃 。清冽爽口 ， 味道鲜美 。（责编：官爱华）
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