【冲泡铁观音要讲究方法和艺术】铁观音在我们生活中是常常都能听见的一种茶类 ， 铁观音对于人体是有帮助的作用 ， 因为茶中的一些物质可以帮助增强身体的免疫作用 ， 这样可以更好的抵抗外界的病菌 。但是有些人对于铁观音的冲泡方法不懂 ， 这样就会把这些好茶浪费掉了 。如果你不懂得怎样去冲泡的话可以看看下面 。
冲泡方法
泡茶看似容易 ， 将茶置于壶内 ， 注热水 ， 待片刻 ， 再倒出来 ， 就完成了泡茶!表面看来 ， 铁观音茶就如上述的分解动作 ， 就可得好茶汤!然而 ， 静心观茶、识茶 ， 钻研茶的特质 ， 才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外 ， 实际泡茶过程中 ， 以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨 ， 才得好茶汤滋味 。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格 ， 自成一家 。首先 ， 必须严把用水 ， 茶具 ， 冲泡三道关 。水以石泉为佳 ， 炉以炭火为妙 ， 茶具以小为上 ， 意思就是水以山泉水最好 ， 茶具以小巧方便为佳 ， 如果用炭火来烧水那是最好不过 。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具 。
2 乌龙入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具 ， 放茶量约占茶具容量的五分 。
3悬壶高冲(冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯 ， 使茶叶转动 。
4 春风拂面 (刮 沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ， 使其清新洁净 。
5关公巡城(倒 茶)：把泡一 ， 二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
6 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 。
7 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色 。
8 品啜甘霖(喝 茶)：乘热细缀 ， 先闻其香 ， 后尝其味 ， 边啜边闻 ， 浅斟细饮 。饮量虽不多 ， 但能齿颊留香 ， 喉底回甘 ， 心旷神怡 ， 别有情趣 。[4]
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言 ， 是讲究理趣并存的程序 ， 讲究形神兼备 。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡 ， 尽量用纯净水 ， 每次冲泡都要沸水为佳 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒至三十秒为香 ， 到第五道后浸泡时间稍加延长 。
不超过七道茶水 ， 若是春茶基本是五道 ， 无明显茶香后属茶渣 ， 虽有味实无保健之效 ， 铁观音非越久越好喝 ， 茶香回味为好茶独有 ， 所以品茶以新茶为佳 ， 且上好铁观音有酸度 ， 若久存则酸度渐失去 。
在泡行茶过程中 ， 身体保持良好的姿态 ， 头要正、肩要平 ， 动作过程中眼神与动作要和谐自然 ， 在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏带动手的动作 ， 切忌肘部高高抬起 。冲泡过程中左右手要尽量交替进行 ， 不可总用一只手去完成所有动作 ， 并且左右手尽量不要有交叉动作 。冲泡时要掌握高冲低斟原则 ， 即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法 ， 但如果是将茶汤倒出 ， 就一定要压低泡茶器 ， 使茶汤尽量减少在空气中的时间 ， 以保持茶汤的温度和香气 。
品茶包括四方面内容：一审茶名 ， 二观茶形色泽(干茶、茶汤) ， 三闻茶香(干茶、茶汤) ， 四尝滋味 。
对于铁观音的冲泡方法是很重要的 ， 因为如果铁观音的冲泡方法不对的话 ， 铁观音中的物质就不能更好的被人们多利用 ， 这样就会造成了浪费 。喝茶的人们都应该学习一下铁观音的冲泡方法 。
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