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为什么你泡的茶又苦又涩 原因没掌握泡茶技巧

茶知识

为什么你泡的茶又苦又涩 ， 同样的茶叶 ， 在茶叶店里喝的时候甘醇爽滑 ， 结果买回家以后自己亲手泡了一壶 ， 喝起来却又苦又涩、难以下咽 。明明是一样的茶叶 ， 别人泡出来的茶就芳香可口 ， 为什么你泡的茶又苦又涩呢?其实 ， 这都是因为你没有掌握泡茶的技巧 ， 在泡茶时犯了几个错误 ， 茶水自然就会变得苦涩了 。
为什么你泡的茶又苦又涩
投茶比例过多
无论是泡哪一种茶 ， 茶水的比例都是有一定讲究的 ， 如果置茶量太多 ， 导致茶多水少 ， 茶水自然就会变得苦涩、难以入口 。有些人喜欢喝浓茶 ， 可是太浓的茶同时味道也会偏于苦涩 。如果你没有把握应该放多少茶叶 ， 那么可以参考茶叶包装上建议的茶水比例 ， 或者置茶量宁可少一些 ， 再根据茶水的浓淡慢慢调整比例 。
泡茶水温太高
【为什么你泡的茶又苦又涩 原因没掌握泡茶技巧】对于泡茶新手来说 ， 经常会忽略掉水温的问题 ， 无论是哪种茶叶 ， 统统用沸水来冲泡 。事实上 ， 很多茶叶都是不可以用沸水来烫的 ， 像绿茶、白茶、高档红茶等 ， 茶叶都比较细嫩 ， 需要用85度左右的开水来冲泡 ， 如果用沸水来泡 ， 茶水的味道就会变得苦涩 ， 而且茶叶的香气也被烫坏了 。
洗茶速度过慢
在泡工夫红茶或者其他茶叶时 ， 往往会进行洗茶这个步骤 。洗茶的速度一定要快 ， 如果闷久了会让茶水变涩 ， 而且后面怎么调整都很难挽回味道了 。而且像红茶之类的茶叶 ， 不能闷 ， 每泡茶汤的时间都要掌握好 ， 快速出汤 ， 时间过长就会闷坏茶水的香气和味道 ， 茶水又苦又涩不说 ， 茶底都烫烂了 。
如何冲泡一杯香浓的红茶
投茶量不宜过多 太浓了也会苦涩 。有人喜欢喝浓茶 ， 所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶 ， 投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便 ， 还会增加茶的浓度和苦涩度 。
直接沸水泡 ， 泡出来的茶又苦又涩 ， 红茶是全发酵的茶类 ， 比鲜嫩的绿茶要老一点 ， 比乌龙茶以及黑茶要嫩一些 ， 所以红茶不能用沸水冲泡 ， 就算是品质一般的红茶也不能 。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了 。如果品质优秀的 ， 嫩度(全芽头)较高的 ， 可以采用85°的水温 。
洗茶要迅速 ， 千万别闷 ， 一闷就坏 ， 虽然说名优红茶不需要洗茶 ， 但是一般来说都会习惯性快洗一下 。洗茶的时候 ， 采用快进快出 ， 别想着等三秒又三秒 ， 这样再好的茶也坏在了这一步 。
泡茶既是一个优雅的活儿也是一个技术活 ， 按照许多人的想法 ， 这泡茶有多难啊 ， 还不是烧开水直接丢两片叶子就行了 。如果是这种单细胞的想法 ， 那您还是尽早抛弃吧 ， 想要喝到好茶 ， 还得讲究一下 ， 当然我们说的讲究并不是环境的讲究 ， 而是投茶量和水温以及出汤的讲究 。


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