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采摘正山小种需要什么？( 二 )

茶知识


4.果味

5.松烟味

正山红茶的第五种香气类型是松烟型，经典而独特 。因为受到市场的喜爱，很多人还是学着模仿这种香气类型 。然后在干燥过程中形成正山小种松香 。利用松木柴通过烟道输送，茶叶坯在干燥过程中不断吸收松香，使松香与茶叶在干燥过程中融为一体，从而产生独特的松香香味 。人们常说，这就是正山小种的品种 。松香的纯度可以用来鉴别正山红茶的质量 。

采摘正山小种

1.采摘茶树幼树



2.成人采茶

一般以采摘为主 。采留结合或适时开采的原则 。一般来说，采摘的时候，鱼叶是一年四季都保存着的 。或在春天或夏天留下鱼叶 。秋天的茶会留下一片叶子 。根据标准收获法的原理 。

3.机械采茶

茶叶切割机一般有平转刀或平转刀两种 。这两种机械采摘茶叶品质较好，操作更方便 。

4.鲜叶管理

采摘后应及时送到茶叶加工厂进行精心呵护 。一定要避免日晒雨淋 。周围环境必须通风良好 。

正山小种的等级

1.郑山特技赛

特级正山小种采用最好的毛茶，按照最传统的工艺加工而成 。它是原装的，所以质量很好 。而且，特级正山小种有着纤细的外形和紧绷的绳索 。当你闻到它，香气醇厚，有良好的耐泡沫性 。

2.正山小种一等

与特级赛相比，正山一级赛的杠更大，杆稍多 。虽然不如正山的一等种族，但很适合作为礼物或日常饮品 。酿制后，香气悠长 。



二级正山小种形状紧密，茶叶相对较大，香气随等级的下降而减少，但二级正山小种茎部红润，耐泡性不太差 。

4.三级正山小种

三年级的比赛质量比二年级差一点，但二年级和三年级的比赛都不算太差 。它们更适合在家里或日常生活中饮用，更实用 。

独特的制造工艺

萎凋的方法有两种：一种是接柴灶取暖；另一种是把新鲜的叶子均匀地铺在竹席上，在阳光下萎凋 。

2.将萎凋的茶叶卷好后，将卷好的茶叶压在竹篓里，盖上布，在茶叶自身酶的作用下进行热发酵 。

3.经过一段时间的发酵，茶呈红褐色，有香味 。如果把红茶从红壶里拿出来，可以停止酶发酵，红茶的香气可以保持香甜纯正 。

4.红罐技术要求严格 。不应该有烧焦的叶子 。它能改善香气，增强口感 。煎炸后，必须再次揉搓，使茶叶变松 。

5.熏蒸和烘焙是正山小种一个非常重要的过程 。在不断干燥的过程中，茶叶不断地吸收松香，使正山小种有了独特的松树风味 。

6.干茶选用细嫩的茶叶，去掉粗糙、陈旧的茶梗，放在笼式烤箱上，用松木烘焙，可增强正山民族的特殊风味 。

注：




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