【普洱,藏起来的才是好茶】陈字是普洱茶的核心 ， 所以藏之得法尤为重要 。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程 ， 人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升 。
随着品质的提升 ， 普洱茶的价值也得以提高 ， 所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能 ， 即普洱茶除具有饮料的属性外 ， 它与文物古董有相同收藏功能 ， 越是年头久远的越是稀少 ， 价值也越高 。
普洱茶熟茶 ， 由于制作工艺原因 ， 导致茶里已经拥有了发酵霉 ， 而且也有一定的发酵霉菌死后的细胞与残留物 ， 也就形成了所谓的渥堆味、陈味等等的不该有的异味 。在储存方面大概需要3--5年时间再转化、排出制作时残留的异味 ， 才能达到更佳的品饮效果 。
在储存上 ， 要注意由于熟茶是已发酵茶 ， 所以储存时更应该注意通风 。这就得根据不同的发酵度来判断应该通风储存的时间了 。
比如：轻度发酵的茶 ， 通风储存时间应该相对比重发酵茶短 。一般 ， 轻度发酵茶 ， 茶里的发酵霉菌没有重发酵茶的霉菌多 ， 渥堆味也相对轻一些 。
所以夏季选一两天时间(湿度70以下)冬季四五天 ， 避开阳光 ， 摊开茶品通风 ， 同时让茶品适当吸收空气中水份 ， 从而达到更好的转化效果 。而重发酵茶则要多一两天时间 。这样才会挥发掉渥堆味与发酵霉菌的死细胞残留的异味 。做到无残留不适合的茶以外的任何异味 。
由于生茶的制作工艺没有经过发酵 ， 所以需要在存放时注意培养一定的发酵霉菌才能让生产转化更合理 。应该以指标的偏高温度、湿度为标准 ， 才能加快发酵霉菌的培养 ， 而温度、湿度又不能过高 ， 这样会降低茶品的香气 ， 回甘等等口感 ， 严重的甚至会导致发霉等不能逆转的效果 。还要注意适当通风 ， 通风时间为夏季一天冬季两天 ， 温度、湿度低的时候适当增加 。通风过多也会导致茶的香气流失 。所以不能长时间通风储存 。
从整体上说 ， 普洱茶储存必须要有三大原则：通风、干爽、无异味 。但这三大原则中 ， 通风不是绝对的长时间通风 ， 而是适当通风;干爽 ， 这个也是相对的 ， 不是绝对干燥 ， 假如绝对干燥的话 ， 发酵霉不能正常存活 ， 也就导致转化慢 ， 甚至转化不足等问题出现 。
除了以上三大原则外 ， 还要注意温度、湿度的控制 。由于一年四季温度不同 ， 湿度也不一样 ， 热胀冷缩原理 ， 茶叶就会自然的呼吸 ， 同时会吸入水份与异味 ， 也会排出水份与异味(异味不能完全排出 ， 但会随着时间而慢慢降低) 。
湿度方面 ， 最合适的湿度是68% ， 这个湿度比较适合发酵霉菌自然生长 ， 但也不能一直高湿度储存 ， 由于长期高湿度会导致茶品的多酚类物质快速转化 ， 所以会增加茶儿素的流失 ， 而变得苦涩轻、回甘弱等等不适合品饮的口感 。也就是说 ， 在自然存放的条件下 ， 最高湿度不能超过70% ， 最低湿度不能低于45%是储存普洱茶的最理想的储存环境 。
平时储存 ， 应该以常温为主 ， 但要适当控制温度不能过热 ， 正常不能高于32° ， 高于这个温度会变酸 。低于-5度发酵霉菌会冷死 ， 从而导致转化慢 。所以我们应该适当的找到温度的均衡点 ， 而又要有一定的自然温度变化使得茶叶转化的度能维持 。
普洱茶的最吸引人之处在于需要长时间收藏转化 ， 才能达到更佳的品饮效果 。收藏普洱茶不是随便摆着就能藏出好茶的 。需要一定的讲究 ， 需要一定的理论与实际结合 ， 才能藏出优等的好茶 。
推荐阅读
- 保藏花草茶的五种方法
- 存茶是个技术活 藏茶如何储存
- 普洱茶和绿茶的区别[绿茶]
- 海马宫茶如何冲泡 如何贮藏
- 所谓茶叶储藏 你还有更好的方法吗
- 普洱茶独特的包装方式
- 白茶 茶中珍品的冲泡储藏
- 普洱茶之品 购 藏
- 茶叶储藏要防止陈化的几个因素
- 收藏普洱茶要经历的三个阶段