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探究中国特有的茶文化

茶知识

【探究中国特有的茶文化】中国茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次 。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角 。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学 。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化 。
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明 。茶树的起源至少已有六七万年的历史 。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史 。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操 。品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动 。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本 。
饮茶始于中国 。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点 。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果 。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验 。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来 。
中国人饮茶，注重一个品字 。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界 。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成 。饮茶要求安静、清新、舒适、干净 。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数 。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意 。供人们小憩，不由意趣盎然 。
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
我国四大名著之一的《红楼梦》中说到茶的地方就有二百六十多处，咏茶的诗与联句也有十来首 。神采风流、兴衰历尽的曹公，通晓琴棋书画诗酒茶，写茶写到极致 。我是看红楼才懂茶的 。其中第四十一回贾宝玉品茶栊翠庵，不知看了多少遍 。而一部披阅十载，增删五次的书，用了整整一个回目来写茶，可见曹先生对中国茶文化的重视了 。在这回书中，主要人物贾母、宝玉、黛玉、宝钗、妙玉，还有刘姥姥等人一并出场 。妙玉笑用成窑五彩小盖盅与旧年蠲的雨水，沏上曾有岁以进贡的名茶老君眉，照应太君、姥姥 。佳人香茗美器，禅堂一派欢声笑语，气氛氤氲和谐 。
妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉招呼到耳房吃体己茶 。妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶用的是深埋地下的五年前在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水 。这是一壶什么茶?没说 。妙玉取出两个杯子，攽瓟斝给宝钗用;给黛玉的是犀牛角的杏犀乔 。随之又取出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来给宝玉用 。这样的茶具，要喝什么茶呢?不知道 。书中涉及到茶的回目，无一不写出茶名，如第八回的枫露茶，第十五回的暹罗茶，第六十一回的普洱茶、女儿茶等 。唯在这一回中，这壶茶没了名字 。对此，不少红学家表示关切和遗憾 。前辈专家邓云乡先生，生前就曾在《红楼茶事》中说：雪芹写‘吃体己茶’而没有写明特殊的茶叶，只说了半天水，不能不说是遗憾!
可能是雪芹在这一回中有意注入更多情感 。周汝昌先生曾用清代潘德舆的笔记《金壶浪墨》中说的写到的雪芹情况和读《红》感受说，书中的宝玉情况分明是作者自喻和自况(大意) 。作者突破古人融雪烹茶的藩篱，用玄墓蟠香寺前梅花上的雪深埋五年的天泉水烹茶，让钗黛宝玉享用 。却不让妙玉说出壶中泡的什么茶，用宜掩者掩之，宜屏者屏之的笔法，在书中用宝玉：细细吃了，果觉清淳无比，赏赞不绝 。轻轻一笔带过 。是雪芹的偶有疏漏，还是另有深意存焉?


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