等大人走后 ， 我们就赶紧捡起土块打变红的柿子 。只要柿子掉下来 ， 我们以迅雷不及掩耳之速接住它 。如果接不住 ， 掉在地上就好象楼房高层掉下一个鸡蛋一样就没了 。
第五种方法是火炕烘烤法
许多家庭都有火炕 ， 我们把成熟的柿子放进火炕里 ， 经过炕火一整夜的烘烤 ， 大清早拿出来就可以开吃了 。
经过烘烤 ， 柿子不仅变小了 ， 局部也变黑了 ， 吃起来虽然还带些涩味 ， 但热腾腾的柿子吃起来更有另一番滋味 。
第六种方法是做成柿饼吃
把成熟的柿子削掉皮 ， 然后用绳子串起来 ， 挂在外面凉干 ， 就成柿饼了 。
这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量 ， 那就是隔几天要把柿饼捏一捏 ， 让柿饼内的水分综合一下 。
不然 ， 柿饼最后会变成黑褐色 ， 不但非常硬 ， 而且不甜 。等到过了霜降的节气 ， 柿饼自己会“上霜” 。
上霜后的柿饼 ， 外层会出现一层白白的粉状物质 。这种粉状的物质 ， 乍一看很象面粉 ， 但不是面粉 ， 那是从柿饼里面渗出来的一种糖分 。
这种糖分甜甜的 ， 用舌头一舔就不见了 ， 舔过的地方立即会露出柿饼的真色 。这种吃法是柿饼最基本的吃法 ， 也是把柿子变成商品的方法 。
秋冬季节 ， 很多农户门前都挂有成串成串的柿饼 ， 一字排开几十串 ， 成为农村一道道亮丽的风景 。
第七种吃法是顺其自然法
那就是不用着急到树上去采摘成熟的柿子 ， 让柿子在树上自然风干 ， 变红、变软 ， 想吃的时候去树上摘几个就可以了 。
但这种方法是消极的 ， 等到想吃的时候 ， 也许早被喜鹊、乌鸦或猬子等动物帮着吃掉了 。
第八种吃法是酿酒法
人们把成熟的已经变软的柿子和煮熟的大米和在一起 ， 放上酿酒的曲子 ， 就可做成柿子酒;如果用柿饼代替软柿子 ， 就成为柿饼酒 。
这种酒非常好喝 ， 既有酒味 ， 又有甜味 ， 可以根据爱好兑上白开水后饮用 ， 煮沸后喝更好 。
如果保存得当 ， 柿饼酒可以保存好几个月的时间 。因此 ， 从冬天来临到阳春三月 ， 柿饼酒就成为是我们那里招待客人的佳酿 。
第九种吃法是少儿版的吃法
先拿一个可以加热的器具放在火上 ， 再倒上水 ， 等到水开了 。
之后把柿饼撕碎扔在锅里狂煮就可以了 。等到煮成和红糖水一样 ， 就可以关火了 。
这种方法在大人看来是多此一举 ， 所以很多家长不支持这么干 。不过的确比干柿饼要好吃得多 ， 不信的话可以买几斤柿饼回家煮一锅试试 。
营养价值
柿子是人们比较喜欢食用的果品 ， 甜腻可口 ， 营养丰富 ， 不少人还喜欢在冬季吃冻柿子 ， 别有味道 。柿子营养价值很高 ， 所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。
假如一个人一天吃1个柿子 ， 所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半 。所以 ， 吃些柿子对人体健康是很有益的 。
中医认为其甘寒微涩 ， 归肺脾胃大肠经 。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃 ， 生津润肠、凉血止血等多种功效 。
但柿子属凉性应少吃 。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素 。
甜柿可以直接食用 ， 涩柿则需要人工脱涩后方可食用 。脱涩的方法一般有放置一段时间 ， 和用温水或石灰水浸泡等方法 。除鲜食外 ， 柿子整个晒干之后可以制成柿饼 。
柿饼外部有一层白色粉末 ， 叫做柿霜 。柿霜并不是淀粉 ， 主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成 。
这些晶体并不易同空气中的水分相结合 ， 因此柿饼表面通常会保持干燥 。这也有利于柿饼的保存 。柿还可以酿成柿酒、柿醋 ， 加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等 。
在北方 ， 尤其是山东一些地区 ， 有用柿来做柿子煎饼 。
在中国东北地区 ， 由于柿子不易运输和贮存 ， 冬天一般把柿放在室外 ， 用极低的温度把柿冻成冰 ， 称为冻柿子 ， 然后运输和贮存 。
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