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六大茶类的加工工艺六大茶类介绍( 二 )

茶知识


具有温胃清肺 ， 防癌 ， 降血压 ， 抗衰老 ， 提神益思 ， 消除疲劳、解热防暑、杀菌消炎、消食去腻、减肥等功效 。
制作工艺：采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序 。
代表品种：
闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂 。
闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂 。
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 。
台湾乌龙：冻顶乌龙、包种、乌龙 。
冲泡水温：100°
5.红茶
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶的鼻祖在中国 ， 世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明 ， 名为正山小种 。
武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家 ， 至今已经有400多年的历史 。
发酵程度：100%
茶性：温和
汤色：汤色红艳明亮
香气：香高色艳味浓 ， 浓厚甘醇
特点：红汤红叶
功效：养胃护胃、生津解渴、促进食欲 ， 抗氧化 ， 消炎杀菌、可利尿、消除水肿 ， 并强壮心脏功能 。
在冬天胃容易不舒服 ， 冰瓜果吃太多感到不适的人 ， 可以红茶酌加黑糖、生姜片 ， 趁温热慢慢饮用 ， 有养胃功效 ， 身体会比较舒服 。
制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
代表品种：正山小种 ， 金骏眉 ， 安徽祁门红、；云南滇红 ， 安徽霍红等 。
冲泡水温：90°
6.黑茶
因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名 。属后发酵茶 ， 主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。
发酵程度：100% ， 后发酵茶
茶性：温和
汤色：紅浓明亮 ， 红油剔透
香气：香味醇厚 ， 滋味浓厚如浆
特点：越陈越香
功效：去油腻、解肉毒、暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效 。
制作工艺：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥
代表品种：
湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶） 。
冲泡水温：90°-100°
结语：
茶叶保质期
绿茶：12个月年（密封 ， 冰箱冷藏 3年）
黄茶：12个月（密封 ， 冰箱冷藏 3年）
青茶：36个月（密封后 ， 放冰箱冷藏 。）
红茶：36个月
白茶：20年
黑茶：20年
【六大茶类的加工工艺六大茶类介绍】茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封 。


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