【红茶介绍】红茶属于完全发酵茶，最初被称为“红茶” 。它是由一个芽、两片叶和三片叶经萎凋、揉捻、发酵和干燥而成 。红茶因其茶汤主要是红色而得名 。所有的红茶都具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的品质特征 。
红茶品种很多，主要有祁红茶、滇红茶、苏红茶等 。
红茶的品质特征是以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应 。鲜叶中的茶多酚减少90%以上，产生茶黄素、茶红素和其他成分 。儿茶素和茶黄素各自形成一种美味的复合物，形成红茶的红汤、红叶和甜而醇的特性 。
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