活力重启健康餐( 二 ) _健康餐

口蘑和彩椒用意大利的葡萄酒醋来腌制，烤制之后醋味蒸发掉，只剩下香味和微酸，让平时常见的蔬菜口味有一种提升。
搭配橙汁，橙汁富含多种有机酸、维生素，可以调节人体新陈代谢，还能抗氧化，强化免疫系统。酸甜的橙汁生津止渴，也有健胃解腻的效果。

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煎三文鱼 + 豆腐鸡蛋马蹄虾糕 + 烤苹果布里芝士沙拉 + 糙米饭 + 苹果
三文鱼含丰富的蛋白质和多种维生素，富含Ω-3 不饱和脂肪酸，有利于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。三文鱼仅用盐、黑胡椒调味，橄榄油略煎即可。
沙拉中的羽衣甘蓝口感略涩，要先用揉搓，让叶子变得更柔软可口。搭配微甜的烤苹果，能遮盖羽衣甘蓝的涩味，新鲜草莓的加入，让沙拉口感更清新，也和烤苹果的厚重感很搭。加入布里芝士、杏仁片丰富沙拉的营养。糙米饭中选用干香菇调味，香菇含30 多种酶和18 种氨基酸，是补充氨基酸的首选食物。干香菇经时光累积，味道得以浓缩，有一种特别的香。糙米营养丰富，但口感太糙，一般会选用肉类来提升味道，这里选用干香菇来提升糙米的口感，又加入青豆、玉米粒丰富糙米饭的营养。
搭配苹果，苹果富含糖分、有机酸、膳食纤维、多种维生素，营养价值高，具有生津止渴、防癌抗癌、通便排毒、提高免疫力等许多好处。

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辣番茄虾仁配薄饼 + 橙片甘蓝菲达沙拉 + 烤南瓜 + 果蔬汁
煎虾仁搭配了微辣的番茄汁，番茄汁中加入了风干番茄、黑橄榄、蒜蓉调味，在少油低脂的前提下，让虾仁更加美味。吃的时候配上墨西哥薄饼，可以用薄饼卷着虾仁吃，也可以用薄饼蘸汁吃。
沙拉中的羽衣甘蓝单吃比较寡淡，配上酸甜的橙片味道更上一层楼，加入菲达芝士、小胡桃仁提升沙拉的口感，以少许辣椒面提味。
烤南瓜选用小金瓜，用新鲜的迷迭香调味之后烤制。香料与食材的搭配并没有定式，但有一些经典搭配，比如罗勒和番茄特别搭，羊肉和迷迭香特别搭。南瓜本身比较甜，迷迭香有一种微苦的香草味，反而提升了南瓜的口味。
搭配果蔬汁，由黄瓜、西芹、梨、柠檬、枇杷混合而成，清爽且营养丰富。
TIPS：
自制樱桃番茄：
以盐、黑胡椒、披萨草、迷迭香、一点橄榄油腌制樱桃番茄，烤箱80 度至100 度，低温烤几个小时即可。
香料的搭配：
肉与香料的搭配相对更固定，蔬菜与香料搭配范围比较宽。羊肉往往搭配迷迭香、蒜，因为迷迭香味道比较冲，会中和羊肉的膻味。虾这种突出鲜味的食材，不要搭配味道特别抢的香料，可以搭配百里香。

【活力重启健康餐】