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锅中放入3大勺的油，微热的时候加入花椒和干辣椒段，转小火慢慢炸出香味之后关火 。正宗的毛血旺盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮 。这个地方可以稍微多放一些油 。
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炸好的油淋在做好的毛血旺上，听见滋啦滋啦的声音，很过瘾 。
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最后撒上葱花和香菜碎即可 。打眼望去，一片“红色的海洋” 。油少了不仅仅会影响口感，也不利于保温 。如果您不是很能吃辣，可以先吃肉类再吃素菜类 。因为蔬菜类比较容易挂油，吃起来会更辣 。虽然抵不上重庆当地正宗的味道，但是小编觉得最基本的三大特点已经完全满足了，汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚 。如果您觉得小编做得还不错，记得点赞+关注一下哦！如果您对毛血旺有更好的见解，欢迎在评论区提意见和我们多多交流哦！
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