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为什么普洱茶比其他茶类耐泡

茶知识

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影响普洱茶耐泡性的七个因素
茶树品种
普洱茶的原料是云南大叶晒青绿茶 。大多数茶树生长在偏远山区，污染少，生态原始，人为干扰少 。这样的生态环境可以具有更好的自我调节能力，降低极端气候的发生概率，依靠生物多样性减少病虫害，从而为古茶树的生长提供更适宜的条件 。
此外，古老的茶树大多与古老的森林树木混合生长 。高大的古代森林树木可以减少阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多漫射光 。在漫射光环境下，茶树可以合成更多的内含物，内含物也更多 。此外，茶多酚和咖啡因是茶叶的主要功能物质和风味物质，在大叶普洱茶中含量相对较高，因此更耐泡 。
茶多酚是普洱茶后期贮藏和转化最重要的基础物质 。古树茶中茶多酚含量较高，也意味着后期转化价值和陈化空间较高 。
茶树树龄
总的来说，在相同的气候和生态环境下，老普洱茶比年轻普洱茶更耐泡 。春茶比秋茶含有更多的物质，所以它比秋茶更耐泡 。一个芽、两片叶和三片叶也更耐泡 。
制茶工艺
在泡茶的过程中，揉捻越重，叶子的细胞壁受损越多，水提取物溶解得越快，气泡阻力也会相应降低 。另一方面，揉成泡沫条的普洱茶由于其小的细胞壁损伤和其内含物的缓慢释放而相对耐泡 。
【为什么普洱茶比其他茶类耐泡】茶品形状
普洱茶压成饼后，不仅有利于茶汤内容物的更充分转化，而且可以大大减少茶多酚和茶叶内容物在贮藏过程中的散失 。因此，保存形式(压缩茶或松散茶)也会影响普洱茶的耐泡性 。
同样，茶叶越破碎，水提取物溶解得越快，抗泡性越差，茶条就越完整，水提取物的常规溶解相对来说抗泡性更好 。
茶品年份
茶产品的耐泡性和储存时间不是简单的“斜向上”或“斜向下”的直线，也不是简单的抛物线，而是像波浪线 。它将在一段时间内更加抗泡，而在一段时间内不会抗泡 。
一杯陈茶，储存了一段最好的时间，就像一个需要更多时间才能醒来的睡着的人 。茶越老，醒来的时间越长 。例如，冲泡时，应再次清洗茶叶，这样更有利于茶叶中物质的沉淀和释放，冲泡后的茶叶口感更好 。
投茶量
例如，用300毫升紫砂茶壶泡茶味道更好，每100毫升水中含有约4克茶叶，显示出对浸泡的抵抗力，而用太少的茶叶相对来说对浸泡没有抵抗力 。
出汤速度
汤的冲泡速度越慢，茶的浸泡时间越长，溶解的物质越多，茶就容易产生不耐泡性 。
正如影响耐泡性的因素很多一样，决定普洱茶品质的因素也很多，耐泡性只是衡量标准之一 。
研究表明，茶叶品种中茶多酚、氨基酸、咖啡因等重要化合物的含量越高，越有利于茶叶品质的形成 。只有当茶叶的香气、口感、口感等综合性能达到最佳时，才能称之为优质普洱茶 。


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