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泡茶三要素泡茶水温高 用茶多 冲泡时间

茶知识

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泡茶三要素
茶的用量
茶叶有各种类型，不同的茶和不同的剂量 。例如，茶与水的比例通常为1∶50-60，即，将约3克干茶放入每个杯中，并加入150-200毫升沸水 。如果喝普洱茶，每杯5-10克 。如果使用茶壶，应该根据容量来处理 。乌龙茶是最常用的茶，投入量几乎是茶壶体积的一半甚至更多 。
总之，茶用量的关键是掌握茶与水的比例 。如果茶多而水少，味道就会浓 。少喝水多喝水的茶味道不好 。有些人做过这样的实验:拿四个茶杯，在每个杯子里放3克相同的茶叶，然后在每个杯子里倒入50毫升、100毫升、150毫升和200毫升的开水 。五分钟后，评估了茶汤的味道 。结果，加入50毫升水的味道非常浓，加入100毫升水的味道太浓，加入150毫升水的味道正常，加入200毫升水的味道较淡 。
泡茶水温
泡茶和烧水时，要让火快速沸腾，而不是缓慢沸腾 。最好现在就煮沸并起泡 。用这种水泡茶会有很好的香味 。水沸腾太久，这就是古人所说的“老水” 。这时，溶解在水中的二氧化碳完全挥发，茶的清凉味道大为逊色 。开水被古人称为“嫩”，不适合泡茶 。由于水温低，茶叶中的有效成分不易浸出，使得香气低而淡，茶叶漂浮在水面上，饮用不方便 。
泡茶水温的控制主要取决于喝哪种茶 。高档绿茶，尤其是名茶，嫩芽嫩叶(如绿茶)，不能用100%的沸水冲泡，通常是80左右 。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越低 。这样冲泡的茶汤必须是淡绿色和明亮的，具有新鲜的味道，并且对茶叶中的维生素C损害较小 。然而，在高温下，茶汤会变黄，尝起来很苦(茶中的咖啡因很容易浸出)，并且维生素C会被大量破坏 。像往常一样，高水温“烫伤”了茶叶 。
浸泡各种花茶、红茶和中低级绿茶，需要100%的开水 。水温低，渗透性差，茶叶中有效成分浸出少，茶味淡 。对于乌龙茶、普洱茶和花茶，每次都使用大量的茶 。此外，这种茶非常古老，必须用100%沸水冲泡 。有时，为了保持和提高水温，在冲泡之前用开水加热茶具，冲泡之后将开水倒在壶外 。
【泡茶三要素泡茶水温高 用茶多 冲泡时间】冲泡的时间和次数
用茶杯冲泡普通的红绿茶 。每杯约含3克干茶 。用开水冲泡大约200毫升 。饮酒前盖上盖子4-5分钟 。这种浸泡方法的缺点是:如果水温太高，很容易烫伤茶叶(主要是绿茶)；如果水温低，就很难泡茶 。此外，由于大量的水，通常不可能一次喝完 。如果浸泡时间过长，茶汤会变冷，其颜色、香气和味道都会受到影响 。
改进后的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后，先加入少量开水浸泡茶叶约3分钟，然后加入开水至70%-80%茶叶饱满，即可趁热饮用 。当饮用杯中约三分之一的茶汤时，加入开水，使杯前后的茶汤浓度更加均匀 。据测定，普通茶叶第一次浸泡时，可溶性物质可浸出50-55% 。第二次浸泡可浸出30%左右 。第三次浸泡可以浸出10%左右，第四次浸泡几乎没有留下什么 。因此，通常建议酿造三次 。
例如，饮用红绿碎茶，颗粒细小，揉捻充分，浸泡在沸水中3-5分钟后，其大部分有效成分可被浸出，因此可一次快速饮用 。喝速溶茶也是一种一次性的冲泡方法 。
小的紫色粘土茶壶经常被用于灾难恢复


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