(2)改善滚筒内的湿闷状况 ， 不仅能有效保证水分的均匀杀灭和充分蒸发 ， 保持芽和叶的柔软凉爽 ， 还能减缓自动氧化和湿热的影响 ， 减少叶绿素的分解 ， 保持茶叶的色泽翠绿和新鲜 。
(3)在后续的切条、烘烤过程中减缓芽和叶的转化速度 ， 保留更多的多酚类物质和水提取物等 ， 增加茶汤的浓度 ， 减少氨基酸的损失 ， 提高茶汤的新鲜度 。
3.3冷却、铺展、冷却和回潮
杀青机的出料口应配有大风量排气冷却装置 ， 以散热降温 ， 并应立即薄薄地涂在牌匾上 。经过一段时间的伸展和回潮后 ， 当芽尖没有明显的触手感时 ， 可以将条拉直 。
第4条
剥制是板栗香玉芽制作过程中塑造形状的一个关键过程 ， 也是板栗香玉芽形成的一个重要契机
烤栗子香玉芽茶的形状相对对称 ， 只要将夹带的鱼鳞叶和异物人工去除 ， 就可以对茶进行评价 。评价是根据批次中不同的原料对焙炒绿茶进行感官评价 ， 并标注评价意见 ， 特别是改善质量缺陷的参考意见 。根据评价标志 ， 半成品应及时称重 ， 低温干燥 ， 避光存放 ， 出厂前包装均匀 。
(注:本文是我多年来参与平南鸳鸯Xi茶业有限公司制作板栗香玉芽过程的总结 。公司制茶人沈、沈明双提供了自己的加工工艺经验 ， 在此感谢他们的辛勤工作！)
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