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饮茶留余地

茶知识

【饮茶留余地】满心欢喜地在茶园看茶农采茶 。绿朗朗的世界里 ， 满目都是青春的气息和快乐的新芽 。弹跳在茶筐里的那些嫩绿 ， 比那些价值连城的翡翠生动多了 。问被晒得有些黝黑的茶农：茶树上洒过农药哇？茶农低头采茶并不抬头地回答：怎么会呢？这茶叶采来是自家吃的 。是了 ， 如果有份茶田 ， 那该多好！
坐定 ， 和镇长一众人喝茶 。镇长说：新茶喝前拿上两三叶 ， 放在嘴巴里咀嚼咀嚼 ， 如果有苦味 ， 那就不要泡了 ， 毫无疑问那茶叶满身都是农药 。众人笑 ， 觉得这办法确实可行 。家中并不缺新茶 。见到新茶就像见到新书一样 ， 总要翻检之后买上几个品种 。喜上眉梢 ， 在心里面盘算着这个春夏家中新茶的品种 ， 觉得怪富有的 。这一年的口福与叹息 ， 总可以在新茶的汤色里舒展开去了 。
新茶时节 ， 也是问候的时节 。朋友们小茶一包一袋地互相送送 ， 交流交流品种这个叫朵贝古茶 ， 那个叫五溪兰香；这个是福鼎白茶 ， 那个是极品单芽茶；这个叫绿宝石 ， 那个叫崂山春；这个是阳羡雪芽 ， 那个是庐山云雾；这个叫台湾的东方美人 ， 那个叫雪水云绿真是一点茶消息 ， 几片真情意 。
新茶的好处 ， 多半不要用沸腾的水来泡的 。你当然也不会抱怨新茶的不耐泡 ， 新茶的脾气本就如此 。
想到做穷学生时候 。在竹椅子的茶馆里泡上一整天 ， 或看世界杯 ， 或看消遣书 。叫来三毛钱一盖碗的三花（三级茉莉花茶） ， 喝到那些配在茶里面的两三朵淡黄色的茉莉花变了白 ， 再散开 ， 再一片两片三片 ， 再全部都进了胃里 ， 直到茶叶膨胀得在杯中了无生趣为止 。这杯茶确实喝得够了本钱啊！事实上 ， 最后是茶汤香味全无、涩味尽现了 。少年人 ， 全然不知手中的这碗茶也是需要留些余地的 。


也是一年 。碧螺春一下子来了许多 。小小的蟹脚毛样儿着实招人喜爱 。那个春夏 ， 独自饮下了两斤多的碧螺春 ， 等级虽有差别 ， 感受也有参差 ， 但心情像油菜花开一般 ， 黄澄澄地亮堂着 ， 那时的水和那年的茶 ， 着实清爽啊！
又是一年 。碰巧了 ， 正宗的西湖龙井来了 。那一年接待这些龙井的规格有点高 ， 因这茶的级别比较高 ， 折合成现在行政级别可能是省部级了吧？茶器杯盘选择也得隆重许多 ， 繁复了许多 。好在这年的龙井很对得起她的名声 。我与这年的龙井相互抬举了整整一个夏天 。
一杯新茶在手 ， 滋味会慢慢淡去 ， 汤色也会渐渐透明 。我会告诫自己：一定不要饮下杯中的最后一口淡茶 ， 等待接下来那涩口的出现 。要给这些就要分别的叶片留下最后一点本然的滋味和色泽 ， 谦谦然 ， 互念：余地 。余地 。


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