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回锅肉是一道知名小吃，肉香味美，深受大家喜爱和欢迎，下面我介绍一下这道菜的做法 。
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一，食材
①五花肉五百克，(挑选肥瘦均日，连接比较好的五花肉)切成四方块待用 。
②豆瓣酱一瓶，老干妈待用 。
③青红椒各一个，洗净切成凌形块待用 。
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④蒜苗一小把，洗干净待用 。
【回锅肉的做法】⑤葱姜蒜切片待用 。
⑥料酒，生抽，干辣椒切成短节，花椒待用 。
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二，做法 。
①锅中加水烧开，将切好的五花肉倒入锅中，加入八角，葱姜，料酒，烧开后打去浮沫，煮至八成熟，捞出冷凉待用 。
②将煮好的五花肉切成大片，薄后要均匀，切好后放入盘中待用 。
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③锅中加少许油烧热，将切好的肉片倒入煸香，加入干辣椒节，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜片爆香 。
④将切好的青椒，蒜苗倒入锅中，加入老干妈，料酒，生抽翻炒均匀，炒至青椒断生，调好味，即可出锅装盘 。
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三，炒回锅肉一定要大火爆香，肉片老嫩，可以根据自己几感调至 。
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