品味成都生活 去口子上茶铺吃茶( 二 )


物质文化的变迁对茶馆的影响引起一些人的担忧 。例如 , 《成都晚报》上有一篇短文以幽默的口气写道:温瓶出 , 茶道亡 。文章称越来越多的饮茶者使用温水瓶 , 这样就不用持续烧开水了 。作者认为 , 温水瓶的开水用来泡茶 , 其茶水的外观和味道都是与鲜开水不能相比的 , 每饮必无好水 , 不堪辨味 , 则损于茶事者良多也 。沸水滞积壶中 , 热不散 , 不仅水热而老 , 老而且疲 , 无论什么好茶叶 , 无论什么好泉水 , 两好一旦相遇 , 就此都成不好了 。没有好的鲜开水 , 喝茶不再是一个道 , 温水瓶实际上是在摧毁茶道 。虽然作者有如此的批评 , 但他也宣称:心里恨热水瓶又舍不得打碎热水瓶 。这反映了其对新的物质文化和消费文化的复杂态度 。一方面 , 这些新东西给人们的日常生活带来了许多方便;但另一方面 , 它们又造成了让人们骄傲和珍视的传统生活方式和文化的改变 。其实还有一个结果是这篇文章所没有提到的:温水瓶的使用可能使一些人在家中喝茶 。过去茶馆是对普通居民唯一提供鲜开水的地方 , 温水瓶的使用 , 从一定程度上解决了这个难题 。那些对开水要求不是很高的茶客 , 要喝茶也不是非去茶馆不可了 。
【品味成都生活 去口子上茶铺吃茶】茶馆中使用的器具也反映了经理人怎样做生意 , 需要什么条件 。资料很少显示的茶馆(甚至其他小商铺)中使用的日常必需品 , 其实是了解物质文化的重要部分 。虽然这些小东小西并不显示重要历史意义 , 但可能提供小商铺是如何管理的及其所显示的物质文化 。幸运的是 , 我发现若干由于茶馆中的斗殴而损坏器具、茶馆要求赔偿的记录 , 虽然一些茶馆用品可能没有包括在内 , 但是这些清单至少告诉我们 , 经营一个茶馆应该主要准备些什么东西 。除了茶具、茶壶、桌椅、茶叶等 , 茶馆还提供吸烟用品 , 包括叶烟、烟杆、纸烟等 。有趣的是一些日常用药也是必需品 , 可能有的茶馆也卖药 , 以防顾客的不时之需 。


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