的确，禅僧高士能悟得禅理、茶性之间个中之味，与其本身的修养及其美学境界有关 。他们注重精神追求，淡泊物质享受和功利名份 。这是他们得以保持那份清纯心境，以随时进入艺术境界的前提 。因而，碾茶过程中的轻拉慢推，煮茶时的三沸判定，点茶时的提壶高注，饮茶过程中的观色品味，都借助事茶体悟佛性，喝进大自然的精英，换来脑清意爽生出一缕缕佛国美景 。（梁子《中国唐宋茶道》)这是一种纯粹的美的意境 。
佛教对各类行茶仪式的美学升华，一方面是山于茶事活动的普遍展开，场所日益增多，交流传播日益广泛，因而要求也越来越高；另一方面，又因出现了一些精益求精又热心茶道的禅僧 。此外，茶器的日益精良，也必然地推动着这一美学化的进程 。那一套套顺应佛教仪轨的茶道形式??寺院茶礼，正是适应禅僧们的集体生活而必然形成的严格要求 。
第二重境界：茶禅一味与开悟顿悟的相通
茶如果只像开水一样，仅是解渴；如果只像咖啡一样，仅是提神，断不能由单纯的物质成为文化的载体 。在禅林公案中，茶与佛教的开悟顿悟相通达，终于发生了根木性的转变 。
吃茶去中禅意深
根据目前已知的材料，茶禅一味作为固定词组的成型有一个发展过程 。这一禅林法语与吃茶去的佛家机锋语有着内在的联系 。吃茶去出自唐代名僧从谂，由于从谂禅师常住赵州观音寺，人称赵州古佛 。赵州主张任运随缘，不涉言路 。学人问：如何是赵州一句？他说：老僧半句也无 。关于吃茶去这一公案，《五灯会元》卷四有较详细的记载：
一人新到赵州禅院，赵州从谂禅师问：曾到此间么？答：曾到 。师曰：吃茶去!又问一僧，答曰：不曾 。师又曰：吃茶去!后院主问：为什么到也云‘吃茶去’，不曾到也云‘吃茶去’？师唤院主，院主应诺，师仍云吃茶去!
赵州三称吃茶去，意在消除学人的妄想，所谓佛法但平常，莫作奇特想 。据说，一落入妄想分辨，就与本性不相应了 。茶与禅渊源深长，茶禅一味的精练概括，浓缩着许多至今也难以阐述得尽善尽美的深刻涵意 。佛教在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式的传播等方面，其巨大贡献是自不待言：而吃茶去’，三个字，并非提示那提神生津、营养丰富的茶是僧侣们的最理想的平和饮料，而是在讲述佛教的观念，暗藏了许多禅机，成为禅林法语天下名山僧侣多，自古高山出好茶 。历史上许多名茶往往都出自禅林寺院 。这对禅宗，对茶文化，都是无法回避的重头戏 。尤其值得大书一笔的是，禅宗逐渐形成的茶文化的庄严肃穆的茶礼、茶宴等，具有高超的审美思想、审美趣味和艺术境界，因而它对茶文化推波助澜的传播，直接造成了中国茶文化的全面兴盛及禅悟之法的流行 。
饮茶与开悟
自从谂禅师开启以茶入悟的法门之后，丛林中多沿用赵州的方法打念头，除妄想 。例如，杨歧方会，一而云：更不再勘，且坐吃茶，再而云：败将不斩，且坐吃茶，三而云：柱杖不在，且坐吃茶 。又如，僧问雪峰义存禅师：古人道，不将语默对，来审将甚么对？义存答：吃茶去 。再如僧问保福从展禅师：古人道非不非，是不是，意作么生?从展拈起茶盏 。还有，人称百丈(道恒)有三诀：吃茶、珍重、歇、（均载《五灯会元》)清代康熙年间，著名法师祖珍和尚为僧徒开讲说：此是死人做的，不是活人做的白云恁么说了，你若不会，则你俱是真死人也，立在这里更有什么用处，各各归寮吃茶去 。(《石堂揭语》) 。清代杨悼《游牟山资福寺呈霞胤师》诗云：赵州茶热人人醉，卧听空林木叶飞 。至今杭州龙井附近，悬有古楹联：小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试闲吟陌上花来 。总之，饮茶不仅可以止渴解睡，还是引导进入空灵虚境的手段 。无怪乎，中教协会主席赵朴初先生1989年9月9日为《茶与中国文化展示周》题诗曰：
七碗爱至味，一壶得真趣 。
空持千百偈，不如吃茶去 。
著名书法家启功先生也题诗：赵州法语吃茶去，三字千金百世夸 。
在禅宗眼里，任何事物都与道相通 。一切圆通一切性，一法遍含一切法，一月普现一切水，一切水月一月摄 。( 《永嘉大师禅宗集证道歌》)青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若 。(《景德传灯录》卷六)这里，最关键的是一个悟字，如一味追求俗世行为，就会蒙蔽其真识，不可救药，终不悟也 。就正如求佛保佑的人，也是以一定的功利为目的，从而经常会成为悟的束缚 。禅宗强调自悟自性，也就是对本性真心的自悟 。
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