江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

丁俊之建言普洱茶和谐健康可持续发展之道( 二 )

茶知识


（二）品味优势
云南对普洱茶产制有得天独厚的优势 。云南普洱茶的优越性，一是品种特殊，它是大叶种，乔木型，特别影响口味的水浸出物和多酚类化合物含量高，根据许多科学试验，茶叶的水浸出物，多酚类含量与茶叶品质是正相关，云南普洱茶水浸出物含量之高在世界上名列前茅，高达41.46%.二是工艺特殊保留了最传统的制作工艺---晒青，利用太阳的自然光，不超过60摄氏度；烘青是130摄氏度左右，高温炒杀（杀青）锅温则高达200摄氏度 。相比之下，晒青温度低，多酚类化合物及氨基酸等香味物质保存完整 。通过自然或人工后发酵分解了生普中的苦涩味及对人体肠胃有刺激性的物质，普洱茶是有生命的、品味独特的茶品 。
普洱茶滋味醇厚回甘，又不过甜，有某种香槟酒的气味，又无酒的刺激性，具有特殊的陈香；而且陈香丰富，如持久的兰香，还有的带檀木香、樟木香、芹菜香等香味，给人以美的享受 。
（三）文化优势
云南是世界茶树原产地中心，普洱茶种是世界茶树原种 。1753年世界植物分类学家瑞典的林奈（Linnaeus）在世界第一部《植物志》里，将茶叶学名定为：THE SINEINS THEA,即拉丁文SINA即厦门、潮汕的语音Tea.但自1823年，英国军官勃鲁士（RBruce）在印度发现野生茶树后，从此发生了世界茶树原产地之争达100多年，有的植物学家把阿萨姆种作为世界茶树原种 。
世界顶尖级的山茶科植物分类学家广州中山大学的张宏达教授对此就作了深入实地考察研究，严密论证分析，以理性和实证，断定印度阿萨姆种茶树原自云南西南部，把阿萨姆种改为普洱茶种，作为世界茶树原种 。这一论断印证了当代茶圣吴觉农教授为代表的国内外茶叶专家的中国是世界茶树原产地的论说，对今后弘扬普洱茶文化，提升茶产业有重大作用 。
而普洱茶的产制运销乃至人文社会的文化，这种存在了千百年的普洱茶厚重的、精彩纷呈的普洱茶文化，有许多的提升空间 。
（四）时尚优势
【丁俊之建言普洱茶和谐健康可持续发展之道】普洱茶很能抓住人们回归自然，崇尚绿色的饮食时尚心理，普洱茶的越陈越香，越陈价值越高，是有条件的，相对而言的，把普洱茶的越陈越香绝对化是不对的 。我收藏18年、28年的自然后发酵普洱饼茶口感醇厚，甘和，但前者（18年）更醇厚，后者（28年）更甘和 。


推荐阅读


上一篇：宁国甲路镇枫山村,白茶基地引领村民致富路

下一篇：沙溪,优质茶叶助力打造万亩茶叶大乡