世界上非常昂贵的十种食物( 二 ) _食物

风干（Secado）：保持温度，让火腿自然风干6－9个月；
陈酿（Maduración o Envejecimiento en bodega）：风干之后，放进地窖陈酿，保持温度和相对湿度。
伊比利亚火腿包括世界上生产的一些最昂贵的火腿，其脂肪的大理石质地使其成为非常受欢迎的美食，难以满足全球需求。
2017 年，西班牙消费了约 13,000 公吨伊比利亚火腿和相关副产品，估计零售额为 40 亿欧元。需求不断增长，而可用性却停滞不前，因为生产正在最大化以确保质量。这导致伊比利亚火腿的价格上涨，预计 2017 年至 2021 年间价格将翻一番。
7-猫屎咖啡

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猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡。
在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫，猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球最昂贵的咖啡之一，1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达1000美元，根据英国新闻BBC采访报导，捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤。
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡” 。咖啡豆经过椰子猫食用并在其胃里完成发酵后去壳，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类[2][3]，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。
猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵。而售卖的更是少之又少。即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味自然与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。
6-和牛

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和牛是对于日本黑毛和种、褐毛和种、无角和种和日本短角种4个品种的食用肉牛的统称。近年，也有其他的国家（如澳洲）输入及饲养和牛。
由于和牛的血统及饲养方式与其他国家品种的牛只有别，形成和牛独特的味道与质感，令和牛牛肉的价格比其他牛只高。
日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。此举在潮湿的季节有助于牛只的消化，增加牛只的饥饿感，而按摩可防止牛只肌痉挛，对于牛只活动空间小的牧场尤其适用。
和牛的饲养时间约为 3 年，因此成本很高。
和牛有多种食法，较受欢迎的有铁板烧、涮涮锅及寿喜烧等，也可以西式的炭火烧烤或煎熟，以半生熟为佳。
5-驼鹿奶酪

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驼鹿奶酪是世界上最昂贵的奶酪之一。它仅在瑞典 Bjurholm 地区的 Eik house 提供。制作这种奶酪的牛奶来源是三只名为 Juna、Haelga 和 Gullan 的驼鹿。
尤其是在挤奶期间，它们会被轻柔地处理，否则它们会受到干扰，从而导致牛奶供应枯竭。约翰森农场是世界上唯一的驼鹿奶酪生产商，因此只能在农场附近或在精选的当地餐馆购买。奶酪柔软，质地柔滑，口感顺滑。它含有12%的蛋白质和等量的脂肪。
此外，它们的数量有限，因为 Eiks 仅在 5 月至 9 月期间润滑，每天生产约 5 升牛奶，因此很少见。
它有三只产奶驼鹿，每年产奶约 300 公斤；这种奶酪的售价约为每公斤 6000多。
生产三种奶酪：外皮奶酪、蓝奶酪和羊奶酪。
奶酪在位于瑞典的 Älgens Hus 餐厅供应。
4-松茸

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松茸，具有独特的浓郁香味。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃松、铁杉根部形成菌根共生关系（松露属于外生菌根真菌，需要和树木共生才能存活。
松茸的稀有不仅是因为其成长速度缓慢，也是因为采集困难。松茸一旦突出地面并张开蕈伞，它的香气就会大量流失，吃起来的味道也变差，经济价值大幅滑落。因此采集松茸必须在松茸刚露头的时候就连根挖出，这是一项要求高观察力与丰富经验的工作。虽然一直有人尝试商业化大量栽培，然而至今仍未足够量产，所以目前市面上所的松茸几乎都是人力上山采集。