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茶色素成分的多样性,茶的发现和利用茶疗历史介绍

茶知识

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  • 望府银毫保健作用
  • 望府银毫保健作用
  • 茶的发现和利用茶疗历史介绍
  • 茶黄素
望府银毫保健作用望府银毫保健作用望府银毫茶的化学成分具有非常的保健作用 。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和9396.5%的有机物组成 。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种 。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸 。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4% 。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的 。
茶的发现和利用茶疗历史介绍根据植物学家推算，茶树起源至少已有六七千万年历史了 。茶的发现和利用，也已延续了四五千年之久 。在这期间，茶既是一种人们日常生活须臾不离的饮料，成为举国之饮，又是一种延年益寿、防病治病的药物，而应用于临床实践 。近代医学对茶的药效进行了多方面分析研究和临床试验，对茶的医疗保健功效也给予了充分的肯定 。由于茶含有众多的营养和保健成分，所以古往今来，茶在饮食、医疗上被广泛使用 。如今，随着社会的发展，科学的进步，研究的深化，茶的综合利用和深加工的日益广泛，使得茶不仅是传统意义上的饮料，可以制作成各种食品、菜肴，而且还能应用于药物、保健、化妆、油脂、轻工等各个方面 。如今，茶应用的广泛性、多样性，以及因某些特有成分而导致的专一性用途，愈来愈受到人们的关注 。
茶黄素【茶色素成分的多样性,茶的发现和利用茶疗历史介绍】茶黄素，是红茶汤的一种橙红色色素，是红茶发酵过程中形成的儿茶素类氧化聚合产物 。从茶汤来看，茶黄素是调节“亮”的重要成分，含量越高，汤色明亮度越好，汤色越深暗 。并且其含量的高低还直接影响红茶的鲜爽度 。它是红茶的一个重要的质量指标 。茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”，经过临床试验茶黄素具有降血脂的功能，它能与肠道中的胆固醇结合而减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成 。


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