功夫红茶加工干燥,白琳功夫红茶采摘及加工先容 _中国红茶

【功夫红茶加工干燥,白琳功夫红茶采摘及加工先容】文章目录[隐藏]

中国红茶种类先容
宜红工夫茶制作工艺
白琳工夫茶制作工序先容
“功夫红茶”与“工夫红茶”一字之差，千万别搞混了哦!

中国红茶种类先容在福建崇安一带最早泛起中国红茶，属于一种小种红茶，厥后随着不断发展演变形成了功夫红茶。萎凋、揉捻、发酵、干燥为加工红茶的基本工序。通过发酵之后形成的红茶，其品质特点为红汤红叶。所说的发酵，其本质就是鲜叶中无色的多酚类物质。在多酚氧化酶的催化作用下，被氧化之后产生了红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素。它们中的一部门易溶于水，冲泡后就形成了红色茶汤，另一部门不溶于水，群集在叶片中，使叶片变为红色，红茶的红汤红叶于是便形成了。红茶属于我国第二大茶类，其出口量占我国茶叶总产量的一半左右，普及60多个国家和地区，其中销量最大的有埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、德国、荷兰及东欧各国。

宜红工夫茶制作工艺宜红功夫茶的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，因工艺庞大，技术性强，功夫红茶因此得名。宜红茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包罗筛分、复揉)、发酵、干燥；精制程序分为3个工段l3道工序。筛分工段包罗毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选；练剔工段包罗机械拣剔和手工拣剔；制品工段包罗补火、并堆、装箱，其中包罗整理形状，划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、生长香气，并调剂品质，统一规格，便于贮运，从而成为及格产物。
白琳工夫茶制作工序先容白琳功夫茶采摘及加工自清代创制始至解放前，白琳功夫红茶是纯手作业加工，以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。并由茶商、茶室收购毛茶或茶青（鲜茶叶）举行精制加工成品茶。白琳功夫属于发酵茶，香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳功夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳功夫茶初制加工工序：采摘萎凋搓揉解块发酵烘焙。

“功夫红茶”与“工夫红茶”一字之差，千万别搞混了哦!“功夫红茶”和“工夫红茶”一字之差。实际上“功夫红茶”和“工夫红茶”是两个完全不同的概念，其含义相差很远。工夫红茶亦称工夫茶。原料细腻均匀，色泽暗润，形状紧密而完整，香气浓郁，口感醇香甜美，汤色浓郁，叶红底鲜亮，具有形质兼优的特征。传统的功夫红茶必须经过初级生产和精制两个阶段，并且是通过“做工精细”制成的。在清代，工夫茶是指红茶和一些武夷岩茶。清僧释超全曾作“鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细” 。“工夫”显然是力量和时间的意思，并逐渐扩展到时间造出的好茶。有部分人也会把“工夫红茶”写作“功夫红茶”，但“功夫红茶”更多是指代红茶的一种泡法，按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法技艺，讲究沏泡、品饮的学问和功夫。泡功夫茶，从烧水、温杯到泡茶、斟茶，动作要娴熟利落，行云流水一气呵成。品功夫茶还是闽南、潮汕等地区出名的风俗之一，无论有无客人到访，每天都要喝上几番。