春日时特别是气温稍低并不闷热时，宜适当地进补一些养阳汤品，牛奶炖鸡汤不燥不热，正好在这种天气下进食 。中医认为鸡肉有温中益气，补虚填精，益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨之功效 。所以一直为国人宴席上必不可少的一道菜肴，鸡汤亦是国人平素滋补常用品 。这段时期只要选购市场上有证的光鸡，加上是熟食则大可放心 。
材料：光鸡1只、干章鱼50克、鲜牛奶500克、生姜3片 。
【牛奶炖鸡汤】烹制：章鱼浸软，洗净，切条形；光鸡洗净，去内脏及尾部 。一起与生姜放进炖盅内，加入清开水1000毫升（约4碗水量）及适量绍酒、食盐，加盖炖2小时，弃掉姜片和撇去汤面浮油，加入鲜奶，再炖20分钟便可 。此量可供3~4人用，鸡可取出切件块拌酱油佐餐用 。
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