功效：
补肝明目 ， 滋阴养血 ， 配以冬菜化痰开胃 ， 共成滋阴养肝 ， 补虚强身之剂 。适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽等症 。此汤系用冬菜熬汤 ， 下猪肝片汆熟而成 。冬菜味鲜 ， 并含有一种特殊的香味 。用其熬汤 ， 即能增加汤味的鲜美 ， 又能增加菜肴的风味 。
原料：
鲜猪肝2阗克 ， 冬菜75克 ， 湿淀粉5克 ， 精盐3克 ， 料酒10克 ， 味精、胡椒粉各1克 ， 高汤适量 。
制作方法：
【冬菜肝片汤】猪肝洗净 ， 切成薄片 ， 盛碗内加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；冬菜泡洗干净 ， 切成2厘米的段 。汤锅置大火上 ， 放人高汤 ， 下冬菜熬出味 ， 捞出冬菜 ， 加精盐、胡椒粉 ， 下肝片氽熟 ， 加味精 ， 起锅盛入汤盆内即成 。
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