【烟肉虾粒卷的做法】
文章插图
材料：烟肉（就是培根 ， 可以选择小包装的培根 ， 味道也不错） ， 鲜虾（最好不要用那种冻的虾仁 ， 口感不是很好） ， 胡萝卜（自己随意选择一种蔬菜就好） 。调料：盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 葱姜蒜粉 ， 香油 。（这些调料主要用作腌渍虾馅） 做法：1.将鲜虾处理干净 ， 只取里面的虾仁 ， 然后剁成虾泥 ， 这个虾泥不用剁得很碎 ， 大体也保留一些虾粒就可以 ， 这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮 ， 切末 。2.将剁好的虾泥和胡萝卜末混合 ， 再加入所有调料搅匀成虾馅 。3.取一片培根铺平 ， 先在上面撒上些干淀粉 ， 抹匀 ， 然后放入一小勺虾馅 ， 卷起 ， 可用湿淀粉封口 ， 然后用一个牙签固定一下 ， 这个烟肉虾粒卷的造型就做好了 ， 这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠 ， 这样做出的造型会更漂亮 。4.将做好的虾粒卷依次放入平底锅中 ， 小火煎熟 ， 在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下 ， 这样很容易固定 ， 最后取出拔出牙签也不会散 。5.最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可 。
