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红茶发酵有青条的原因,红茶与大红袍有什么区别

茶知识

低劣红茶有如下这几个特征：
低劣红茶有如下这几个特征：
看其色 。汤色浑浊，原因可能是发酵过程中捂到，红茶绒毛过多 。叶底不均匀，表现为有草青味，或有糊底 。
闻其味 。糊香过重，甚至有烤焦味 。烘焙过渡，短期内喝了喉咙容易发燥，口干；放久了则味道寡淡 。
品其汤 。发酸货汤色淡薄，水味过重 。

茶叶的分类目前尚无规范化的方法
以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；
以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；
以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；
以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶 。
滇红茶选购方法
看汤色：好的滇红茶，其汤色清亮，更好的有汤面有金圈 。而低劣的滇红茶，其汤色浑浊，原因可能是发酵过程中捂到，红茶绒毛过多 。
闻茶香：好的滇红茶，其都有甜香，或蜜香，或薯香 。如无香，味淡，闻起来寡淡，则品质欠佳 。还有糊香过重，甚至有烤焦味的，品质更加的低劣 。
品味道：好的滇红茶，其喝起来极其润口，喉咙的感觉尤其明显 。而如果是低劣的滇红茶，其由于烘焙过渡，短期内喝了喉咙容易发燥口干，放久了则味道寡淡 。
看叶底：好的滇红茶，其叶底发酵极为均匀，有点香黄土的颜色 。而低劣的滇红茶，其叶底不均匀，表现为有草青味，或有糊底 。

按发酵程度不同来分类
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约 红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵，乌龙茶 6070%发酵，包种 茶 3040%发酵，青茶 1520%发酵，白茶约 510%发酵，绿茶完全不发酵 。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵 。国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类 。不发酵茶 半发酵茶 全发酵茶 绿茶 青茶(乌龙茶) 红茶 0% 15% 20% 30% 40% 70% 100% 龙井、碧螺春等 清茶 茉莉花茶 冻顶茶 铁观音 白毫乌龙 红茶
外形不同
大红袍干茶外形条索紧实，色泽绿润，冲泡后茶汤颜色色橙黄透亮，香气馥郁有兰花香，滋味鲜爽 。
大红袍的制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、揉捻、烘干等等 。
红茶干茶外形细扁，色泽深褐，冲泡之后茶汤和叶底都是红色的、香甜味醇，故名红茶 。
红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成的 。
制作工序
杀青 。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序 。杀青后，酶的活动终止了 。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程 。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的 。
揉捻 。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出 。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长 。掌握揉至基本成条为宜 。
【红茶发酵有青条的原因,红茶与大红袍有什么区别】晒干 。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点 。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上 。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此 。


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