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主料：蟹肉
辅料：蚕豆、香菇、豆腐、鸡蛋、姜、红辣椒
调料：盐、白糖、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、将蟹肉拆好去净 ， 鸡蛋加入盐打散 ， 蚕豆洗净 ， 香菇、豆腐切成块 ， 蚕豆和豆腐分别过水焯一下备用；
2、坐锅点火倒油 ， 下鸡蛋炒散后放入蟹肉、姜末、红辣椒翻炒 ， 烹入料酒 ， 加盐 ， 放入豆腐、蚕豆、香菇、少许开水 ， 焖煮片刻后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味 ， 炖5-8分钟后水淀粉勾芡淋香油出锅即可 。
【蚕豆烩蟹肉豆腐】特点：鲜嫩香滑 ， 口感独特 。
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