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茶叶制作工艺红茶,印度红茶制做工艺

茶知识

传统工艺和现代工艺
在谈及制作红茶的时候 ， 李晓丹解释到红茶制作分为传统工艺和现代工艺两种 。
传统工艺主要针对欧美市场 ， 以前红茶主要用于出口 ， 出口到欧美地区 ， 他们对叶底不太重视 ， 又为了运输方便 ， 很多茶叶都切碎了 。
要知道茶叶切碎和没切碎的装载体积相差很多 ， 甚至能相差一两倍 。
【茶叶制作工艺红茶,印度红茶制做工艺】而且即使切碎了 ， 冲泡出来的汤色在各方面的表现都非常不错 ， 所以以往时候制作的红茶都是切碎的 。
我们管这种制作工艺称之为传统工艺 。
。

滇红茶与普洱茶制作工艺不同
在茶叶制作工艺上 ， 滇红茶是全发酵茶 ， 而且滇红茶是先发酵茶 ， 生产过程就是发酵过程 ， 生产结束发酵也就停止 ， 滇红茶主要是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成 。
而普洱茶是后发酵茶 ， 所以普洱茶有生普洱茶和熟普洱茶之分 ， 而滇红茶没有生熟之分 。
生普洱茶制作工艺是经过杀青、揉捻、干燥、压制、干燥等工艺后制作而成 。
而熟普洱制作工艺则是经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆发酵、压制、干燥脱水等工艺后制作而成 。
无论生普洱茶还是熟普洱茶 ， 在储藏过程中都会一直进行自然发酵 ， 虽然熟普洱茶经过人工渥堆发酵 ， 但在储存过程中依然会继续发酵转化 。
关于晒红茶
滇红茶 ， 是云南红茶的总称 。
晒红茶 ， 它是云南传统红茶工艺的一种嬗变 ， 晒红茶的制作工艺与传统云南的红茶极为接近 ， 但茶叶的口感却又相差甚远 ， 主要的区别在于传统红茶需要经过一道烘烤工艺 ， 使得制作出来的茶叶香气更加高扬 ， 淡化茶叶的青涩味 。
晒红茶 ， 首先精选云南原生态大叶种古树茶 ， 鲜叶采摘后自然的摊凉萎凋 ， 经竹筐离地发酵 ， 最后放置于阳光下晒干而成 。

六大茶类制作工艺的区别与释义
内容提示：六大茶类制作工艺的区别与释义主讲：李乐2014年4月7日我们通常所说的六大茶类有哪些 。
?绿茶绿茶红茶黄茶青茶青茶黑茶茶?白茶绿茶及绿茶的制作工艺?最大特点：绿茶属于不发酵茶 ， 主要特点有三绿：成茶绿、叶底绿、汤色绿制作工艺：杀青==》揉捻==》干燥杀青：杀死鲜叶中的催化酶、使叶片失去部分水分 ， 便于揉捻 。
【最关键】揉捻：使叶片成型 ， 液汁附在叶表 ， 便于冲泡溶解 。
干燥：防止茶叶变质 ， 便于储存 。
主要有：蒸青、炒青、烘青三种方式红茶及红茶的制作工艺?最大特点：红茶属于全发酵茶 ， 因干茶与茶汤色泽红润 ， 故名“红茶”制作工艺：萎凋==》揉捻==... 。
红茶滇红
说到印度红茶 ， 大家首先想到的就是阿萨姆红茶 ， 因为阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶 ， 茶叶外形细扁 ， 色呈深褐 。
汤色深红稍褐 ， 带有淡淡的麦芽香、玫瑰香 ， 滋味浓 ， 属烈茶 ， 是一种品质特别高的茶叶 ， 那大家知道阿萨姆红茶是怎么制作的吗 。
印度红茶制作工艺 。


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