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【清蒸鲑鱼】做法:1、鲑鱼一定要活的（如果是野生的最好），鱼的重量在500克左右是最好的 。2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉 。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤 。3、回家再用水冲干净 。放置盘中待用 。4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味 。两面都要划 。5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料（蒸鱼料超市有买的） 6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了 。7、锅中放水放上支架在放上鱼 。用大火蒸20－30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟 。蒸鱼中不用翻身 。大功告成了 。此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美 。
