宋朝爱吃羊肉?古代吃羊肉多为什么后来猪肉多( 三 )
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虽然民间百姓所消耗的猪肉量惊人 ， 但相对于家猪的养殖数量来说就算不上什么了 ， 而且羊肉依赖进口、猪肉自产自销 ， 也是两者价格差异的重要原因 。
总结：肉无贵贱 ， 对羊肉的追捧和对猪肉的轻贱是畸形的认知
猪肉在宋代的地位贱如粪土 ， 归根结底是皇室引领风尚 。宋代以后的明代猪肉更加流行起来 ， 除正德皇帝短暂地禁过猪之外 ， 猪肉一直是饭桌上主要的肉食 。猪肉的地位也不像宋朝那么低贱 ， 《明宫史》记载皇家过年时的食谱上就有多种猪肉烹饪而成的食物 。
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清代宫廷中的猪肉烹饪方式和菜式就更加丰富了 ， 至此 ， 猪肉完全摆脱了低贱的代名词 ， 成为上到皇宫、下到百姓都喜爱的一种肉食 。
宋代的贵族们不屑于吃价格便宜的猪肉 ， 贫穷百姓又不会用正确的烹饪方式处理猪肉 ， 导致宋代的猪肉并不能做出美味的菜肴 ， 直到苏轼做出了“东坡肉”之后才稍有改观 。
归根结底 ， 是宋代的皇室过于轻贱猪肉 ， 使得猪肉的做法难以得到创新和普及 ， 再加上当时香料的种类并不多 ， 以致于猪肉无论是在地位上 ， 还是从味道上难以与羊肉相比 。
但宋皇室和贵族把羊肉和猪肉等食材分为三六九等的做法 ， 助长了贵族间奢靡的风气 ， 对社会风向起到了负面的引导作用 。
参考资料：
1、《孟子》
2、《国语·楚语下》
3、《说文解字》
【宋朝爱吃羊肉?古代吃羊肉多为什么后来猪肉多】4、《礼记·少仪》
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