宋朝的饮食文化?宋朝的饮食( 二 ) _生活百科

时新果子一行：金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子。
雕花蜜煎一行同前。
切香咸酸一行同前。
珑果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、茘枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。
脯腊一行同前。

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下酒十五盏：
第一盏：花炊鹌子、荔枝白腰子。
第二盏：奶房签、三脆羮。
第三盏：羊舌签、萌芽肚胘。
第四盏：肫掌签、鹌子羮。
第五盏：肚胘脍、鸳鸯煠肚。
第六盏：沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。
第七盏：鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。
第八盏：螃蟹酿枨、奶房玉蕊羮。
第九盏：鲜虾蹄子脍、南炒鳝。
第十盏：洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊。
第十一盏：五珍脍、螃蟹清羹。
第十二盏：鹌子水晶脍、猪肚假江瑶。
第十三盏：虾枨脍、虾鱼汤齑。
第十四盏：水母脍、二色玺儿羹。
第十五盏：蛤蜊生、血粉羹。
插食：炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼肉脔。
劝酒果子库十番：砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘小橄榄、独装新椰子、四时四色果、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。
厨劝酒十味：江瑶煠肚、江瑶生、蝤蛑签、姜醋香螺、香螺煠肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎煠肚、假公权煠肚、樟蚷煠肚。
准备上细垒四卓。
又次细垒二卓：内蜜煎咸酸时新脯腊等件。
对食十盏二十分：莲花鸭签、玺儿羮、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羮、鯚鱼脍、三脆羮、洗手蟹、煠肚胘。
……
除了知省、御带、御药、直殿官、门司等人外，还有各路大臣，记录在册者达几百人，所上、所赐的餐食、物品更是数不胜数。单单就宋高宗的御宴菜品、等级来看，便已使人眼花缭乱，目不暇接。也确实让我们梦游了一次如痴如醉的豪华宋宴。然而，面对如此劳民伤财之举，宋高宗却选择欣然接受，试想，若是仁宗皇帝在其身边，定不是掴他几个耳光这么简单吧。
当然，也不只是张俊一人，北宋末年的权相蔡京也非常奢侈。有一次蔡京做梦，梦到成千上百只鹑子向蔡京诉苦，其中一只鹑子无奈地说了一段话：“食君廪中粟，作君羹中肉。一羹数百命，下箸犹未足。羹肉何足论，生死犹转毂。劝君宜勿食，祸福相倚伏。”由此可见，蔡京作一次鹑子羹便要杀掉数百只鹑子，真可谓是“饕餮而暴殄天物也!”奸相秦桧也是如此，秦桧之家一天的生活都需要一二百千钱才能维持，而仁宗皇帝一道二十八千的菜尤不忍下箸，可见秦桧家宴档次、侈靡并不输于宫廷宴请。
司马光曾在《论财利疏》中提到当时的富贵之家“左右侍御之人、宗戚贵臣之家，苐宅、园圃、服食、器用，往往穷天下之珍怪，极一时之鲜明，惟意所欲，无复分限，以豪华相尚，以俭陋相訾，愈厌而好新，月异而岁殊。”足见当时消费背景之下对富贵之家饮食、消费等各方面生活风气的影响。
平民生活
一些有条件的平民，他们会出入瓦肆、酒舍等娱乐场所，或是街边小摊，就像《清明上河图》中显示的那样。

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当然，大多数的穷苦百姓可就没有宫廷、贵士的宴请那么上档次，那么奢华了。平日，餐桌上常摆的无非是各种腌肉、鱼鲞、咸菜，为了“下饭”，总之要足够重口味能够压住米饭，成为百姓长期生活的“主菜” 。顶多会在逢年过节的时候，举办个家宴，吃些猪肉、鸡鸭鹅肉，河里抓一些小鱼、小虾……能吃得起羊肉的平民已经很不错了。还有很多受统治阶级剥削的贫民，在饮食上基本没有保障，时常吃了上顿没有下顿。与统治阶级的铺张浪费形成了鲜明的对比，不禁想起杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》中记载的情形——“朱门酒肉臭，路有冻死骨” 。
宋宴梦华游——让我们看到了宋朝不胜枚举的山珍海味，上至宫廷宴饮，下至贵士宴请，都有着令人垂涎的珍馐美味，但恰恰是这些极尽奢靡的盛宴之后，却隐含着当时的某些社会风气以及下层人民的辛酸。回首今朝，我们不用再有“吾庐独破受冻死亦足”的担心，而是满怀着“广厦千万间，寒士俱欢颜”的欢欣。