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羊不姜
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羊肉的膻味儿很重，有些人因为膻味喜欢吃羊肉，也有很多人因为膻味一口羊肉也不愿意吃，那冬天吃羊肉非常滋补，还能温补脾胃，是天然的养生保健食品 。
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生姜能够解表散寒，那有人感冒了第一时间都是去喝生姜水驱寒，羊肉和生姜都属于温补食材，对于宫寒痛经的女性来说食用非常有好处，那对于阳刚气十足的人来说就非常不适合了，非常容易上火 。
现代来说，各个地区有不同的口味，对于调料也很少有限制，不同菜系的要求和调料也不相同，有些人喜欢放生姜去除羊肉的腥味儿，羊肉和生姜一起吃的时候，尽量不要去皮，生姜皮凉火清热，能够中和火气 。
【孜然羊肉】
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1.把羊肉腌制一下：准备新鲜的羊肉500克，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均匀，使肉片充分吸收到调料 。
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然后加入少许清水，抓拌均匀打上劲，再打入一个蛋清，用手抓匀，然后加入玉米淀粉，用手抓匀，最后再加入植物油拌匀，避免肉片粘连 。
2.准备辅料：小葱一把，切成葱花，洗净的香菜一把切成段 。
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3.羊肉滑油：起锅倒入食用油，油温至四成热时下入肉片，滑油一分钟，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉 。
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4.起锅开始调味：加入食盐1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成 。
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再来总结一下：“牛不韭”——牛肉和韭菜尽量不要放在一起吃容易上火；“鱼不蒜”——清蒸、炖汤时尽量不要放蒜；“羊不姜”——羊肉和生姜一起吃很容易上火，一般用生姜和料酒给羊肉去腥，羊肉可以和生姜放在一起吃，生姜最好不要去皮哦 。
（第一名厨编辑：乐乐）
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