《黄帝内经》中给公众指出的饮食标准是：“谷肉果菜 ， 食养尽之 。”也就是主张全面、平衡膳食 。今天 ， 中国人应该参照中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》及《中国居民平衡膳食宝塔》保持饮食多样化 ， 吃杂食才能保健康 。
公元三世纪 ， 东汉医家张仲景对膳食养生又作了补充意见 。他认为饮食从另外一个角度来分析 ， 不应该也不可能是一个模式 。就是说 ， 没有一种食物能适应所有的人 。选用食物因人、因地、因时的不同而有所不同 ， 在他的《金匮要略》著作中提出：“所食之味 ， 有与病相宜 ， 有与身为害 。若得宜则益体;害则成疾 。”后世医家极拥护这种观点 ， 并有所发扬 。如唐代医家孙思邈说：“安生之本必资于饮食 ， 不知食宜者 ， 不足以存生也 。”
饮食的“宜”与“忌”的实质是强调饮食的针对性 。因为人有虚、实、寒、热的不同体征表现;食物也有补、泻、温、凉的不同功能 。和药物防治疾病一样：虚则补、实则泻、寒则温 ， 热则凉 。在营养方面也要有这种调和阴阳的措施 ， 做到“审因用膳”、“辨证用膳” 。因此在进食时就应做到所谓“三因置宜” ， 审因进食 。
对四季饮食宜忌早在两千多年前成书的《周礼·天官》中作了具体的说明 ， 如夏季多汗应多进食羹汤类饮食 ， 冬季多寒应适当多用些辛辣的调料等 。
看来 ， 我国各地食品风味不同 ， 是所处的气候、地域以至与自身的体质是有很大关系的 。所谓“南甜”、“北咸”、“东辣”、“西酸”风味是与生理和环境要求分不开的 。这也表明千百年来中华美食有川、鲁、淮、粤等不同风味菜系 ， 并能传承至今的缘由 。
■我们不跟国外的风是符合国情的;否则会拒绝很多中华美食
目前 ， 我国对食品、餐饮业没有强制和统一要求必须标明过敏原和采取统一的管理措施 ， 这是符合我们自己国情的 。可以想象 ， 如果我国也要按照外国情况去追风、跟进的话 ， 对食品中过敏原按法规公示 ， 就连芹菜、豆腐、和香油等都要受到质疑或限制 ， 那我们会拒绝多少中华传统的美食、美味 。再有 ， 我国地大物博 ， 当北方还是白雪飘飘的寒冬时 ， 南方已经温暖花开 ， 又怎么能用一个简单的标准来引导人们的饮食呢?
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