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原材料:带鱼
做法:
1.带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟 。(盐不可过多,腌制时间不可过长 。低盐哦!)
2.葱姜蒜八角准备好 。
【家常红烧带鱼】3.起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味 。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开 。
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上 。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散 。)
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖 。
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面 。
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可 。(此道菜不需要二次加盐 。)
8.盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可 。

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