鲜虾冬瓜茸 _冬瓜

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【材料】：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾（或者明虾、基围虾都可以）、高汤一碗（可以用高汤浓缩汁）、香菜碎或者葱花
【做法】：
1. 准备材料。
2. 河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
3. 鸡蛋充分打散。

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4. 冬瓜切块。
5. 冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
【鲜虾冬瓜茸】6. 搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。

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7. 放入腌制好的虾仁，煮到变色。
8. 转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
9. 倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。

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【小贴士】：
1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。
3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。
4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。