凉拌面的做法窍门 凉拌面的做法( 二 )
1.事先准备好八角1个，桂皮小块，花椒10个，大葱1/3，洋葱半个 。如果不需要那么多香料，就会忽略食材中的香料 。
2.将大葱和青菜切好，分别包装 。开阳/虾皮用料酒或黄酒浸泡备用 。
3.酱油，生抽，白糖~准备好待用，我在碗里量，看比例就行了 。食谱量也是一个比例，供你参考 。
4.清洗平底锅，加入油 。
5.油温七成热时，加入香料(1个八角，小块桂皮，10个辣椒，1/3大葱，洋葱) 。如果不炒香料，请省略 。
6.香料烧完，关火，取出油扔掉香料，锅里只剩下油 。
7.然后放入绿色部分 。上火的时候，刚开始有点焦黄，后来转中小火 。
8.中小火煮至黄色有点绿，放入虾皮，搅拌均匀后关火，捞出待用 。
9.锅中放少许水，加入生抽、老抽、白糖，煮至沸腾，关火 。然后倒入之前煮好的葱油拌匀 。
【凉拌面的做法窍门 凉拌面的做法】10.煮面的水要宽，要选细鲜面 。水烧开后放入，煮45秒左右，从碗中取出 。
1.撒上葱油~拌匀即可 。
12.吃吧 。
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