?红油辣椒怎么做？

2025-12-26 健康知识家常做法制作大全 ?红油辣椒

很多人喜欢吃辣，特别是四川人，简直是无辣不欢，平时很多人都喜欢做红油辣椒吃，有了红油辣椒很多饭菜才更有滋味，下面我们教大家一种秘制红油辣椒的方法。

文章插图

【?红油辣椒怎么做？】

一、材料
辣椒面，蒜末，盐，油
二、做法
1.将辣椒面、蒜末（较大的一瓣）、1小匙盐一起入耐热碗中待用
2.锅中入宽油（我喜欢辣椒和油的比例为1：6）
3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。
4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟

文章插图

5.看看碗底的红油已经出现。
6.此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。
7.将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。
8.沸腾中的辣椒，很漂亮把
9.冷却后放置24个小时即可食用

文章插图

三、小诀窍
1、容器一定要耐热哈。2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度，使其容易出色；第二次是为了让辣椒出辣味；第三次又是为了出色。如此分次泼油，做出的红油色泽红亮，香味浓郁。3、静置24小时以上再食用味道最好。4、如果感觉到油温太高，最后一泼时，可是如上贴一样加点水（5ML-10ML），降温之用。5、不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒；或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

推荐阅读

上一篇：?洋葱炒鸡肉的做法有哪些？

下一篇：?香菇焖鸡肉是怎样做的？