文章插图
用料：
大虾300克
红薯粉条1小把
香莴笋1根
蒜茸1大勺
姜末1大勺
干辣椒7、8个
花椒1大勺
豆豉1小勺
郫县辣豆瓣酱1.5大勺
糖1小勺
香醋1/2小勺
做法：
1、大虾洗净剪去须，用牙签去除虾肠，沥干水分备用
2、红薯粉条提前用温水泡软
3、香莴笋去皮切块用盐腌一下，挤去多余的水份
4、姜、蒜切末，干辣椒切小段，郫县豆瓣酱剁细备用
文章插图
5、锅中倒油烧热，把大虾炸制金黄捞出备用 。
6、倒出多余的油，留少许底油用小火把花椒煸香，之后捞出花椒粒不要 。
7、再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
8、倒入1碗开水，加入一点白糖和醋来调节味道 。
9、锅中汤汁煮开后，放入泡软的红薯粉条稍煮一下 。
【香辣盆盆虾】10、待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾，继续焖煮2分钟左右（不用煮太久），起锅准备一个大盆碗，把粉条、莴笋铺在底部，虾子一个个团团排在上面，然后把剩余的汤汁倒入，撒上香菜即可上桌 。
文章插图
小贴士：
1、这道菜的虾子先炸过，口感更香，而且可以更好地吸附麻辣汤汁，炸制和烧制的时间不用过久，防止虾肉变老 。
2、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，盐要少放或不放 。
3、汤汁不用收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味 。
