山药饼怎么做好吃-,山药饼怎么做简单-( 二 ) _生活百科

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4、蒸山药、紫薯时建议盖耐高温的保鲜膜，以免进入太多水汽，加入的面粉过多，就影响口感。
5、面粉的加入量根据实际情况调整，如果太湿多加一些面粉，可以了就不用加了，山药紫薯饼的制作中，以能揉成光滑不沾手的面团为根据。
6、饼不用做的太大，小饼更容易烙熟，口感更佳，除了平底锅、烤箱还可以选择电饼铛等工具。

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伙伴们，你喜欢山药这款食材吗？通常你还会用它制作哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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大家好！我是张辣妈，我来回答这个问题
山药饼的做法很多，我来说一下发面山药饼的详细做法：
1.山药去皮切片，放入蒸锅蒸熟，水开蒸 15分钟。
2.蒸熟的山药片，趁热加入白糖。用擀面杖捣成泥。
3.山药泥放凉以后加入一个鸡蛋，加两克酵母粉，加入适量白面，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。(面团的软硬度和蒸馒头的软度差不多就可以，见下图。)
4.揉好的面团盖上盖子醒发至两倍大(见下图) 。
5.面板是撒干面粉，把醒好的面团移到面板上揉搓排气，揉好的面擀成一个大约0.5cm的大圆饼，找一个盖子，在大圆饼上压出一个一个的小饼，盖子的大小随意(见下图) 。多余的面揉成面团，重复同样的操作。
6.做好的饼坯盖上保鲜膜醒十分钟(见下图) ，醒好的饼坯抹上一层蛋液，再粘上一层面包糠。
7.电饼铛加热，刷一层油放入饼坯。饼坯上层再刷一层油，锁住水分，盖上盖子烙两分钟翻面，翻面以后再烙两分钟，蓬松暄软，香甜可口的山药饼这样就做好啦。
以上是我凭着十几年的经验做出的回答，希望可以帮到大家。谢谢观看。