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肠粉酱油的配方是什么？

健康知识怎么做如何做肠粉

很多朋友平时非常喜欢吃肠粉 ， 但是有一个问题就是为什么外面的肠粉都非常好吃 ， 而在家做就平淡无味 。其实不是肠粉有问题 ， 而是酱汁没有做好 ， 自然味道就差很多 。今天小编就来教大家最详细的肠粉酱油配方 ， 如果你也是肠粉的忠实粉丝 ， 那么不妨动手学一下 ， 以后就可以自己在家做啦！

肠粉酱油的配方是什么？

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材料：
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)
肠粉酱油的配方是什么？

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制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用;
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒 ， 再开镬爆香葱花和蒜碎 ， 然后加入酱油和鱼露;
清水煮开 ， 然后放入少量鸡精和味精;
再煮一分钟左右即可 。
这里要说一下酱油 ， 酱油有生抽和老抽之分 。生抽 ， 味浓而色淡 ， 而入味为主 。老抽 ， 酱浓而味道相对淡 ， 用时以上色为主 。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主 ， 当加入之前做好的冰糖水的时候 ， 颜色变淡时可以加入老抽 ， 使色泽更让人食指大动 。
肠粉酱油的配方是什么？

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小贴士：
【肠粉酱油的配方是什么？】一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的 ， 又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁 ， 其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味 ， 不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油 ， 是为了起到增添鲜味的作用 。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道 。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘 ， 像老西关拉肠是祖传的百年秘方 。


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