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鸡蓉为鸡肉切成的碎末，鸡肉性平味甘，能补虚温中，补益五脏，治脾胃虚弱，益肝肾之阴 。而奶油亦营养丰富，在此冬燥致皮肤干裂时食用，能润肤美肌 。
【鸡蓉奶油羹的做法】
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材料：熟鸡肉300克、烤面包2片、奶油100毫升左右（视各人爱好而增减） 。
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烹制：鸡肉去皮蒸熟，并切成碎末，以盐、油、白糖、生粉和生抽各适量拌匀腌制片刻；烤面包切丁粒状 。先在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗水量），滚沸后加入奶油，拌匀，再加入鸡肉粒，稍滚，再撒下烤面包丁，稍滚便可盛起 。此量可供3~4人食用 。
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