材料：菠菜200克，鸡肉茸75克，鸡蛋清5只，姜末10克，清鸡汤500克，胡萝卜片 【翡翠羹的做法】调料：料酒20克，盐4克，白糖4克，油100克，湿淀粉30克
烹制方法(三人份)：
1、菠菜洗净剁成末；鸡茸加入料酒、盐、白糖、湿淀粉、姜末和鸡蛋清搅打成泡沫状，加入适量清鸡汤拌匀 。
2、烧热锅内的油，放 入菠菜末煸炒一下，加入清鸡汤、料酒、盐和白糖炒匀煮沸，倒入湿淀粉勾芡，盛起待用 。
3、续添少许油烧热，倒入鸡茸炒散至肉色变白，煮至呈浓稠状，熄火盛起 。
4、盘内用胡萝卜片隔成s型，一侧盛入菠菜糊，另一侧盛入鸡茸糊即成 。
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