铁锅炖鸡方法,铁锅炖鸡的正宗做法-
很高兴回答您这个问题，铁锅炖鸡怎么做才好吃，下面介绍下家常版的做法供您参考
有条件的可以选择菜市场现杀的土鸡3斤左右，特点是肉质紧实不柴 。
原料：土鸡一只 玉米面500克 小麦面200克
辅料：猪油、食用油、大葱、姜、蒜、花椒、五香粉、十三香、青椒、豆腐串
1.鸡子宰杀干净后改刀成块，清水冲洗干净控干水份，葱切段，姜切片、蒜子拍碎 。
2.玉米面粉和小麦粉加一小勺泡打粉，温水搅拌成絮状，挤压成团醒发30分钟左右后将面团擀成面饼备用 。
3.铁锅上火烧干水份放入食用油滑锅（这一步作用是防止鸡块粘锅）加猪油融化，放清洗过的鸡块翻炒5分钟左右，加葱段、姜片花椒翻炒均匀后沿锅边淋入料酒，生抽、老抽（上色）加水没过鸡肉（水一次性加够）大火煮开后调味加拍好的蒜子、盐、冰糖、白糖、十三香（少许）、五香粉（少许）把做好的面饼沿着锅边贴上，中火炖30分钟左右待汤汁浓稠汤底剩余一半时加入豆腐串剩余3分之一时放入切好的青椒、大葱段大火收汁即可出锅，中间要翻动锅底防止粘锅 。
要点：家里面没有猪油的可以用五花肉代替，加水的时候一定要没过鸡肉，如果炖到一半发现水不够一定记得要加开水 。
最后加入的配菜可根据自己的喜好加入 。
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美味铁锅炖鸡
准备食材
草鸡切块，土豆块，姜、蒜，桂皮，八角，干辣椒，豆瓣酱，干香菇用温水泡发 。
1铁锅烧热后，倒入鸡块，大火翻炒，把鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱 。
2翻炒鸡肉3-5分钟后，倒入香醋，料酒，去腥增味 。
【铁锅炖鸡方法,铁锅炖鸡的正宗做法-】3锅中加入热水，盖上锅盖开大火将汤煮开后，放入泡好的香菇，及适量的盐，盖上锅盖调成中、小火焖煮 。
4等鸡肉散发出浓郁的香味，鸡肉能用筷子戳动时，倒入土豆 。
5等鸡肉完全炖烂，土豆也炖熟后，即可出锅食用 。
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