鸡西酸汤子中毒已致8人死亡-鸡西酸汤子是什么( 二 )
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此前报道：
黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成7人逝世亡的事件 。12日 ， 采访人员获悉 ， 此前在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸逝世 。这起中毒事故逝世亡人数升至8人 。
据懂得 ， 10月5日早上 ， 该家庭成员亲属共12人加入了聚餐 ， 家里长辈9人全体食用了酸汤子 ， 3个年青人因不爱好这种口味没有食用 。到了中午 ， 9位食用了酸汤子的长辈陆续涌现身材不适 ， 已造成8人挽救无效身亡 。目前 ， 在哈尔滨医科大学从属第二医院治疗的李某还在挽救中 。
酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条 ， 当地称之为酸汤子 。
经当地警方调查得知 ， 该酸汤子食材为该家庭成员自制 ， 且在冰箱中冷冻近一年时光 ， 疑似该食材引发食物中毒 。经当地公安机关刑事技巧部门现场提取物检测 ， 消除人为投毒可能 。
黄曲霉毒素超标还是米酵菌酸中毒
黄曲霉毒素有极强的致毒性
【鸡西酸汤子中毒已致8人死亡-鸡西酸汤子是什么】据懂得 ， 中毒家庭在聚餐期间食用的自制酸汤子 ， 是一种用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食 ， 口感细腻爽滑 。
依据央视报道 ， 鸡西市委宣扬部颁布的初步调查是 ， 该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年 ， 经医院化验检测 ， 食物中黄曲霉毒素严重超标 ， 初步判定为黄曲霉毒素中毒 。截至目前 ， 7名患者经救治无效逝世亡 ， 2人仍在挽救中 。
公开资料显示 ， 黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物 ， 其滋长的温度为28℃-38℃ ， 喜潮湿 ， 一般情形下肉眼看不见 ， 毒性为极毒 ， 比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒 ， 比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍 ， 比剧毒农药1605、1059的毒性强28～33倍 。在1993年 ， 该物资被世界卫生组织(WHO)的癌症研讨机构划定为1类致癌物 。
科信食品与养分信息交换中心科学技巧部主任阮光锋此前曾在科普文章表现 ， 黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物资 ， 对人及动物肝脏组织有损坏作用 ， 具有极强的毒性和致畸致癌作用 。黄曲霉毒素重要存在于粮油食品、动植物食品中 ， 如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品等食物中 。以花生和玉米污染最严重 ， 像平时吃的花生、玉米、用的花生油、家庭自制的花生酱中都很容易被黄曲霉毒素污染 。
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专家称或为米酵菌酸中毒
目前依据媒体报道显示初步调查为黄曲霉毒素超标疑似引起中毒 。不过 ， 对于此事 ， 有食品安全专家发文提出了不同的意见 ， 以为中毒也可能是其他原因引起 。
美国食品技巧协会高等会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心对新京报采访人员表现 ， 黄曲霉毒素含量高时会有显著的苦味 ， 自制食物即便超标一般也难以到致逝世剂量 。他以为黄曲霉毒素致逝世的可能性不大 。
云无心进一步说明称 ， 酸汤子是一种发酵玉米制品 ， 猜测可能是米酵菌酸中毒的可能性很大 。“发酵米面制品导致米酵菌酸中毒并不少见 ， 今年8月广东还宣布过慎防米酵菌酸中毒的花费警示” 。
“米酵菌酸是一种脂肪酸 ， 由椰毒假单胞菌发生 。该菌在自然界普遍存在 ， 常见于生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳银耳泡发中 ， 在合适条件下易发生米酵菌酸毒素 。该毒素很倔强 ， 惯例烹饪不能杀灭 ， 而该毒素引发的急性中毒 ， 埋伏期短则30分钟 ， 长到12小时 ， 极少数情形1到2天 。”云无心表现 。
科信食品与养分信息交换中心副主任钟凯在10月11日发表的文章也表达了同样的观点 。钟凯表现 ， 黄曲霉毒素现在几乎不可能引起人的急性中毒 ， 因为那须要很严重的霉变 ， 只在几十年前食粮艰苦时代涌现过 。“听到‘酸汤子’就应当从可能性最大的‘米酵菌酸’排查 。在尚不明白的情形下 ， 也应当按米酵菌酸中毒来救治 。”
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